去堆糖App查看超清图片

煎饺

2018年04月03日

收藏到以下专辑

1
更多同专辑图片
早餐面
早餐面
0
煎饺
煎饺
0
❁『油泼面』 ❁用料:面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。 做法:1、和面:温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。 2、抻面 （1）箸头面：将面条搓细，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。 （2）油泼面：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。 （3）泼油：放适量干辣面、葱花，烧开的火花油猛泼入碗里即成，可放各种时鲜青菜。
❁『油泼面』 ❁用料:面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。 做法:1、和面:温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。 2、抻面 （1）箸头面：将面条搓细，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。 （2）油泼面：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。 （3）泼油：放适量干辣面、葱花，烧开的火花油猛泼入碗里即成，可放各种时鲜青菜。
41
椒盐明虾 1．用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分；（一定要沥的很干哦）； 2．锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中； 3．炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。
椒盐明虾 1．用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分；（一定要沥的很干哦）； 2．锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中； 3．炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。
2
【红楼美食-枣泥山药糕】《红楼梦》中一款美食,为秦可卿病中所服之滋补品。此糕易于消化,味道清甜,红枣可补气血,山药可健脾胃,是不错的补养小食 【材料】铁棍山药400g，枣泥260g，糖适量，桂花、粟粉少许 【做法】1 材料 2 山药削皮切段,上屉蒸熟 3 蒸好山药碾碎过筛 4 山药泥用厚屉布包裹,加少许糖,揉面般反复揉搓成团 5 揉好的山药团 6 枣泥加入适量桂花捏成团,和山药团一起等分,枣泥20g+山药30g（约13份左右） 7 山药泥捏薄饼包裹枣泥团,收口团圆 8 放入50g的月饼模具中,将四边压实 9 挤出成型，可轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模 10 摆盘,可配糖桂花食用
【红楼美食-枣泥山药糕】《红楼梦》中一款美食,为秦可卿病中所服之滋补品。此糕易于消化,味道清甜,红枣可补气血,山药可健脾胃,是不错的补养小食 【材料】铁棍山药400g，枣泥260g，糖适量，桂花、粟粉少许 【做法】1 材料 2 山药削皮切段,上屉蒸熟 3 蒸好山药碾碎过筛 4 山药泥用厚屉布包裹,加少许糖,揉面般反复揉搓成团 5 揉好的山药团 6 枣泥加入适量桂花捏成团,和山药团一起等分,枣泥20g+山药30g（约13份左右） 7 山药泥捏薄饼包裹枣泥团,收口团圆 8 放入50g的月饼模具中,将四边压实 9 挤出成型，可轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模 10 摆盘,可配糖桂花食用
25
自制红豆馅 - 我煮红豆馅的方法，也是我老妈教我的，主要是“焖”，我感觉她的这种煮红豆的方法非常省火，也非常简单! 无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒！ 我家一直是用这种方法煮红豆馅的，如果再讲究一些，把红豆沙做得更细腻些，还可以放料理机打成蓉，用油炒，那样做出来的红豆沙会更细腻，但我喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感，感觉吃起来不腻，我也不太喜欢红豆沙里面加油来炒，健康第一吧，还是少吃点油吧，哈哈。。。。。。这个没有什么对错的，只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙我倒是感觉更适合用来做月饼馅。
自制红豆馅 - 我煮红豆馅的方法，也是我老妈教我的，主要是“焖”，我感觉她的这种煮红豆的方法非常省火，也非常简单! 无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒！ 我家一直是用这种方法煮红豆馅的，如果再讲究一些，把红豆沙做得更细腻些，还可以放料理机打成蓉，用油炒，那样做出来的红豆沙会更细腻，但我喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感，感觉吃起来不腻，我也不太喜欢红豆沙里面加油来炒，健康第一吧，还是少吃点油吧，哈哈。。。。。。这个没有什么对错的，只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙我倒是感觉更适合用来做月饼馅。
7
1、先来制作鲜虾萝卜馅，鲜虾冷冻一下剥出虾仁，用牙签挑出虾肠2、加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒3、搓些细白萝卜丝4、拌入到虾仁中加少量淀粉腌制半小时5、将澄面倒入大碗，加入沸水用筷子搅成雪花状6、再用手揉成光滑的澄面面团7、煮熟的紫薯加热水搅拌下沥出紫薯汁，如果这时候有点冷了可微波加热下，再冲入澄面里，用筷子搅成雪花状8、再用手揉成光滑的淡紫澄面面团9、将原色面团搓成粗长条，再切成小段10、淡紫面团搓成细长条11、拿一个原色面团按扁，围上一圈淡紫的面团条12、用擀面杖擀成圆薄片，放入鲜虾萝卜馅，慢慢地边折边掐进白紫交界处，然后稍稍打开一点。下面垫片胡萝卜，放入蒸笼蒸5分钟再虚焖2分钟即可。
1、先来制作鲜虾萝卜馅，鲜虾冷冻一下剥出虾仁，用牙签挑出虾肠2、加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒3、搓些细白萝卜丝4、拌入到虾仁中加少量淀粉腌制半小时5、将澄面倒入大碗，加入沸水用筷子搅成雪花状6、再用手揉成光滑的澄面面团7、煮熟的紫薯加热水搅拌下沥出紫薯汁，如果这时候有点冷了可微波加热下，再冲入澄面里，用筷子搅成雪花状8、再用手揉成光滑的淡紫澄面面团9、将原色面团搓成粗长条，再切成小段10、淡紫面团搓成细长条11、拿一个原色面团按扁，围上一圈淡紫的面团条12、用擀面杖擀成圆薄片，放入鲜虾萝卜馅，慢慢地边折边掐进白紫交界处，然后稍稍打开一点。下面垫片胡萝卜，放入蒸笼蒸5分钟再虚焖2分钟即可。
6
【微笑土豆饼】在制作过程中心情也会变好，吃货们get√！
【微笑土豆饼】在制作过程中心情也会变好，吃货们get√！
16
{ 5.30 }炸酱面、西瓜。（炸酱面做法：①热油放姜片、八角、花椒爆香②捡出调料，放五花肉丁，小火煸出油③加入豆瓣酱+清水+冰糖，小火煮20分钟至粘稠，放葱花出锅④码子盖在面上，切黄瓜丝、放煮蛋，拌一拌开吃吧~）自己做了手擀面，超劲道！
{ 5.30 }炸酱面、西瓜。（炸酱面做法：①热油放姜片、八角、花椒爆香②捡出调料，放五花肉丁，小火煸出油③加入豆瓣酱+清水+冰糖，小火煮20分钟至粘稠，放葱花出锅④码子盖在面上，切黄瓜丝、放煮蛋，拌一拌开吃吧~）自己做了手擀面，超劲道！
38