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啤酒烧鸡爪 食材：鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒 做法： 1.鸡爪用沸水焯一下 2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟 3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮 4.生抽，料酒，还有一罐啤酒 5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻 6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀 7.接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟 8.当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅装盘

2018年10月18日

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香辣干锅鸡 做法 1.步骤来：鸡准备好。要求最多2斤左右鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。备：姜，蒜，小葱； 2.干辣椒剪小段凉水泡20分钟；泡过在煎时不容易焦；缺点：更辣一些；土豆：切片自来水泡去粉，可选用自己喜欢的配菜，如：窝笋，豆芽等… 准备：碗一个； 3.放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟，一切准备就绪：开炒！ 4.锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…土豆将就就油剪两面黄，如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底，这个锅叫干锅炉，我买来19 如喜欢可以淘。 5.两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁，搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟，如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。 6.自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅，如没有干锅其实把青
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青笋三杯鸡 材料：鸡中翅10个、笋2支、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把、食用油一汤匙、姜片； 做法 1.鸡翅洗净、笋剥去外壳备用； 2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用； 3.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，笋切成滚刀块； 4.锅中水烧开，倒入笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用； 5.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄；倒入焯过水的笋，大火翻炒透；倒入准备好的一杯米酒； 6.倒入一杯酱油；放入冰糖；大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁； 7.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油；把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅
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豆瓣酱蒸鸡翅 材料：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法：1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
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红烧鸡翅 主料：鸡翅中500克 辅料：葱姜，八角，料酒，米酒，冰糖，酱油，食盐 烹饪步骤： 1.翅中洗净根据大小两面横开2到3个口，便于入味； 2.开水锅中加几片姜，2勺料酒，下鸡翅汆烫一下，去除血水，也可使鸡肉紧实，鸡皮不易碎落； 3.锅中烧少量油，放入鸡翅小火煎至两面微黄备用； 4.锅中放入冰糖融化炒出糖色，放入鸡块翻匀； 5.入葱姜八角一起翻炒，放入酱油，盐调味； 6.倒入热水和米酒与鸡翅齐平，大火烧开； 7.不时翻动鸡翅，使鸡翅熟成均匀，更加入味； 8.汤汁收浓即可
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红烧土豆炖鸡腿 材料： 小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒； 做法 1.鸡腿在水中浸泡，为了解冻。浸泡时间依据鸡腿解冻程度。两个土豆，削皮，切成小块儿。 2.浸泡在水中沉淀淀粉。腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉。腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身） 3.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅。待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。 4.放两碗清水，中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。
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电饭锅盐焗鸡翅的做法步骤 不要放水不要放油，直接放電飯鍋裡按煮飯就可以了 难度：切墩(初级)时间：10~30分钟 主料 鸡翅1斤盐焗鸡粉1包大蒜5个大葱3条姜片7块洋葱1个 1、将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶时间可以将鸡翅刮开再腌 2、把配料放满电饭锅底 3、把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱 4、按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次 5、生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了
电饭锅盐焗鸡翅的做法步骤 不要放水不要放油，直接放電飯鍋裡按煮飯就可以了 难度：切墩(初级)时间：10~30分钟 主料 鸡翅1斤盐焗鸡粉1包大蒜5个大葱3条姜片7块洋葱1个 1、将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶时间可以将鸡翅刮开再腌 2、把配料放满电饭锅底 3、把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱 4、按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次 5、生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了
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粉蒸凤爪 食材：鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉，生姜，香葱，蒜瓣 做法： 1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。 2.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。 3.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽） 4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。 5.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。 7.盖上盖子蒸15分钟左右。 8.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
粉蒸凤爪 食材：鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉，生姜，香葱，蒜瓣 做法： 1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。 2.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。 3.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽） 4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。 5.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。 7.盖上盖子蒸15分钟左右。 8.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
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白云凤爪 食材：冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个，白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙 做法： 1.冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲； 2.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏； 3.鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出； 4.提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时； 5.然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡； 6.将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
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