じ☆ve美食
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【撸串串】用料 高汤500g 豆瓣酱适量 火锅底料（红油）1袋 葱1颗 姜2片 花椒10颗 大料1个 桂皮1块 香叶2片 脆脆肠适量 鱼豆腐适量 鱼丸适量 香菇适量 平菇适量 青笋适量 金针菇适量 步骤 1.把所有材料用竹签穿好备用 2.锅烧热油，倒入葱段，姜片，香叶，桂皮，花椒倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料继续小火炒香 3.加入高汤烧开 4.加入串好的食材煮熟，煮熟的串串盖上锅盖焖一会儿 5.香辣可口的串串快来品尝吧
第七集 我们的田野【锅烧鸭】原料：麻鸭肉 配料：生姜、葱白、淀粉、蛋清 调料：丁香、八角、草果、香叶、高汤 做法： 1、准备麻鸭肉一只并将鸭子煮熟； 2、切成两片，去掉大骨头； 3、将去骨的鸭子放到开水中焯水，然后捞起； 4、锅里放油，加入葱姜翻炒，随后放入丁香、八角、香叶、草果； 5、放入鸭子，黄酒、老抽翻炒，再加入高汤（或水）、白糖、味精，将鸭子煨制入味，捞起，放入盘中； 6、去掉腿骨及鸭翅 7、淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉，均匀的涂抹在鸭子上面8、放入六成热的油锅里，将鸭子炸至脆酥，放到盘里，将油滤净； 8、切成块儿状即可。
【脆皮豆腐】1、豆腐控干水切大小一致的块。2、鸡蛋搅拌成液体。3、豆腐块放鸡蛋液沾均匀。4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。5、两面煎金黄出锅。6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调汁即可。
【味增汤】步骤 1.裙带菜浸泡开后洗净。 2.金针菇切去脏的部分，洗净备用。3.干贝提前浸泡。 4.虾仁去虾线，洗净备用。 5.盒装豆腐切块备用。 6.锅中放入适量的水，倒入泡好的干贝和干贝水。7.待水开后放入一勺味增酱。 8.用勺子将味增酱搅拌开。 9.放入裙带菜、豆腐、金针菇，适量的盐和鸡精。10.煮大约10分钟放入虾仁，煮至变色即可。
红烧牛排 1.牛排洗净内冷水下锅，水盖过牛排即可； 2.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉； 3.加适量的姜、料酒约3大匙，烧开后再煮10分钟； 4.煮好的牛排取出； 5.炒锅内加白糖、加入煮好的牛排翻炒； 6.把牛排炒到变色，加2大匙生抽、花椒粉、盐1小匙加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可； 7.大火烧开后放葱花，转中火收汁最…
【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;
【荷叶饼早餐】1、面粉里分次加入开水，用筷子拌匀，稍放一会儿，用手将面揉成团。2、将面团盖上保鲜膜醒几分钟，分成小剂子，分别擀成薄饼。3、平底锅大火烧热，把薄饼放在锅里，起泡后翻面，再起泡就熟了。4、煎鸡蛋，香肠或火腿片。5、饼上抹一层酱，放上鸡蛋，香肠和蔬菜。卷起。开吃。 配上一碗蛋花汤或者豆浆、米糊就是一顿很美味的早餐。
【日式味噌汤】材料：豆腐、木鱼汤、西京味噌、信州赤味噌、八丁味噌、海鲜素、浓口酱油、清酒、葱花、干海带。做法：(1)将信州赤味嘈与八丁味噌按12：1的比例调配，再加入少许西京味噌调色；豆腐切成小粒。(2)木鱼汤加入海鲜素、浓口酱油及清酒调味，再加入适量调好的味噌，烧开。(3)在砚中放入豆腐粒及少许葱花、干海草，倒入味噌汤即可。
材料 西瓜皮 1/4个 细砂糖 1小匙 蒜末 1大匙 寿司醋 2汤匙 食盐 1/4小匙 芝麻油 1大匙 作法： 1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮; 2.将去皮的西瓜皮切成丁; 3.将西瓜皮丁放进碟内，加入醋; 4.加入细砂糖、蒜茸，盐; 5.最后倒入芝麻油; 6.搅拌均匀后即可食用。
