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完美烤土豆

2013年06月09日

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Erin Gleeson 'The Forest Feast' 土豆食单】 lem *
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香草烤薯角：新土豆 2个，盐 2-3克，黑胡椒碎 适量，辣椒粉 3-5克，橄榄油 2匙，干燥迷迭香 少许（也可换成孜然粉） 1.新土豆反复搓洗，洗净表皮，带皮切成大小均匀的薯角，即略大一些的三角块; 2.薯角置容器中，加入辣椒粉、盐、橄榄油、黑胡椒碎、迷迭香，全部拌匀; 3.烤盘铺上锡纸，均匀刷上一层油，将拌好的薯角尽量尖角向上摆在盘中; 4.烤箱提前预热200度，将烤盘放入烤25-30分钟，取出略凉即可食用。
香草烤薯角：新土豆 2个，盐 2-3克，黑胡椒碎 适量，辣椒粉 3-5克，橄榄油 2匙，干燥迷迭香 少许（也可换成孜然粉） 1.新土豆反复搓洗，洗净表皮，带皮切成大小均匀的薯角，即略大一些的三角块; 2.薯角置容器中，加入辣椒粉、盐、橄榄油、黑胡椒碎、迷迭香，全部拌匀; 3.烤盘铺上锡纸，均匀刷上一层油，将拌好的薯角尽量尖角向上摆在盘中; 4.烤箱提前预热200度，将烤盘放入烤25-30分钟，取出略凉即可食用。
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拔丝土豆：土豆 300克，白砂糖 100克，油 40克，淀粉20克 1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉； 2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油； 3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的盘中；
拔丝土豆：土豆 300克，白砂糖 100克，油 40克，淀粉20克 1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉； 2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油； 3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的盘中；
11
笑脸土豆，一般超市会有成品，回家直接炸就好，搭配番茄酱味道棒极了
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香肠土豆焖饭
香肠土豆焖饭
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西班牙土豆煎蛋饼鸡蛋 3个 土豆 1颗 洋葱 半颗 盐 黑胡椒粉 1.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；2.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄
西班牙土豆煎蛋饼鸡蛋 3个 土豆 1颗 洋葱 半颗 盐 黑胡椒粉 1.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；2.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄
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西班牙蛋卷
西班牙蛋卷
4
土豆新吃法
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17
土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里 将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中 加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀 平底锅倒入适量食用油 油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中 用锅铲摊平 将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧 两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘
土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里 将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中 加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀 平底锅倒入适量食用油 油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中 用锅铲摊平 将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧 两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘
9
土豆切块煮熟捣成泥 2. 加入橄榄油、牛奶、盐、黑胡椒粉制成土豆泥 3. 取一勺土豆泥放入锡纸中 4. 撒入火腿碎、芝麻，再放一小片芝士 5. 用小烤箱烤至土豆泥表面变脆即可
土豆切块煮熟捣成泥 2. 加入橄榄油、牛奶、盐、黑胡椒粉制成土豆泥 3. 取一勺土豆泥放入锡纸中 4. 撒入火腿碎、芝麻，再放一小片芝士 5. 用小烤箱烤至土豆泥表面变脆即可
1
土豆卷
土豆卷
3
土豆培根炒意面：用料：意大利面 、培根 、土豆 、黄油 、奶酪 、欧芹（香料） 、黑胡椒、盐 做法：1.土豆去皮切小块，奶酪切小块、培根切小块 2.煮一锅子开水，放少许盐，加入意大利面，煮到自己喜欢的软硬度捞出 3.锅中放一小块黄油，融化，土豆块入锅煎熟至表面微微焦 4.土豆移到锅中一边，放培根块，小火煎至表面微焦，撒少许黑胡椒粉，拌抄 5.放煮好的意大利面，再放少许黑胡椒粉根据个人口味，加少许盐大火拌炒入味 6.放奶酪块拌炒至奶酪融化，撒少许欧芹，出锅 贴士：放入一些淡奶油可以使颜色更明亮
土豆培根炒意面：用料：意大利面 、培根 、土豆 、黄油 、奶酪 、欧芹（香料） 、黑胡椒、盐 做法：1.土豆去皮切小块，奶酪切小块、培根切小块 2.煮一锅子开水，放少许盐，加入意大利面，煮到自己喜欢的软硬度捞出 3.锅中放一小块黄油，融化，土豆块入锅煎熟至表面微微焦 4.土豆移到锅中一边，放培根块，小火煎至表面微焦，撒少许黑胡椒粉，拌抄 5.放煮好的意大利面，再放少许黑胡椒粉根据个人口味，加少许盐大火拌炒入味 6.放奶酪块拌炒至奶酪融化，撒少许欧芹，出锅 贴士：放入一些淡奶油可以使颜色更明亮
11
香辣土豆泥：土豆 2个 花椒 辣椒粉 花椒粉 花生米 青红椒 食用油大料 葱 香油 芝麻 粉丝 1.土豆洗净，电饭锅内加水，土豆放到蒸笼那部分，蒸40分钟 2.起锅，倒油，待油至七八成热，放入花椒，大料，葱，爆香捞出 3.辣椒粉内加少许盐，倒入刚烧的油 4.待土豆好，将土豆皮剥干净，碾成泥状，加盐，搅拌均匀，盛入小碗呈圆形放入盘中 5.将花生碾碎，调入少许辣椒及辣椒油，一点点淋在土豆上 6.撒少许花椒粉，芝麻；将粉丝煮熟，延土豆泥周边摆放，青红椒切碎，慢慢撒向土豆泥周边即可
香辣土豆泥：土豆 2个 花椒 辣椒粉 花椒粉 花生米 青红椒 食用油大料 葱 香油 芝麻 粉丝 1.土豆洗净，电饭锅内加水，土豆放到蒸笼那部分，蒸40分钟 2.起锅，倒油，待油至七八成热，放入花椒，大料，葱，爆香捞出 3.辣椒粉内加少许盐，倒入刚烧的油 4.待土豆好，将土豆皮剥干净，碾成泥状，加盐，搅拌均匀，盛入小碗呈圆形放入盘中 5.将花生碾碎，调入少许辣椒及辣椒油，一点点淋在土豆上 6.撒少许花椒粉，芝麻；将粉丝煮熟，延土豆泥周边摆放，青红椒切碎，慢慢撒向土豆泥周边即可
10
玉米土豆蘑菇瘦身汤】材料：玉米1个、土豆1颗、蘑菇1碗、芹菜两棵。做法：1、玉米洗净，削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末；2、洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；3、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里煮至熟
玉米土豆蘑菇瘦身汤】材料：玉米1个、土豆1颗、蘑菇1碗、芹菜两棵。做法：1、玉米洗净，削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末；2、洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；3、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里煮至熟
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香煎土豆饼】材料：土豆，牛奶，黑胡椒，盐。做法：1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，土豆用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里。2、牛奶和土豆泥混合拌匀，土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄。
香煎土豆饼】材料：土豆，牛奶，黑胡椒，盐。做法：1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，土豆用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里。2、牛奶和土豆泥混合拌匀，土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄。
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鲜虾土豆卷
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西班牙土豆蛋饼
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完美烤土豆
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土豆洗净上锅蒸熟，大概20分钟左右 蒸好的土豆切块，去不去皮均可 平底锅烧热，加少许油，把土豆和胡萝卜片煎到表面略焦 生菜洗净，用手撕开，与煎好的土豆胡萝卜一起，加盐，黑胡椒粉，醋拌匀即可
土豆洗净上锅蒸熟，大概20分钟左右 蒸好的土豆切块，去不去皮均可 平底锅烧热，加少许油，把土豆和胡萝卜片煎到表面略焦 生菜洗净，用手撕开，与煎好的土豆胡萝卜一起，加盐，黑胡椒粉，醋拌匀即可
3
土豆去皮，切成滚刀块，在淡盐水里煮熟，沥干备用 2. 番茄用开水烫过，去皮去籽，切成小块；大黄椒洗净切成丁 3. 橄榄油烧热，把蒜片炒香，下番茄酱略炒，然后加入番茄块，调入香料（盐、辣椒粉、红糖、现磨胡椒、百里香、马郁兰、迷迭香），再倒入100毫升红酒，小火煮15分钟。煮的过程中要注意适当添水，别烧干了。将煮好的酱料盛出 4. 另起锅烧热橄榄油，放入煮好的土豆翻炒片刻，加入黄椒丁，最后浇上煮好的番茄酱汁，搅拌均匀即可盛出，摆盘时洒上欧芹做装饰
土豆去皮，切成滚刀块，在淡盐水里煮熟，沥干备用 2. 番茄用开水烫过，去皮去籽，切成小块；大黄椒洗净切成丁 3. 橄榄油烧热，把蒜片炒香，下番茄酱略炒，然后加入番茄块，调入香料（盐、辣椒粉、红糖、现磨胡椒、百里香、马郁兰、迷迭香），再倒入100毫升红酒，小火煮15分钟。煮的过程中要注意适当添水，别烧干了。将煮好的酱料盛出 4. 另起锅烧热橄榄油，放入煮好的土豆翻炒片刻，加入黄椒丁，最后浇上煮好的番茄酱汁，搅拌均匀即可盛出，摆盘时洒上欧芹做装饰
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土豆泥
土豆泥
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土豆煎饼】1.土豆煮熟,碾碎后放碗中,加面粉,盐,发酵粉和油,做成面团后,加盖放30min;2.面团分3份,每份用两张牛油纸夹住,放烤盘中,按烤盘形状做成圆形面饼,揭去牛油纸;3.将酸奶油淋在3块面饼上;4.将每张饼放在已预热烤箱底部,用240度烤10min;5.煎饼分8份,卷起用牙签固定
土豆煎饼】1.土豆煮熟,碾碎后放碗中,加面粉,盐,发酵粉和油,做成面团后,加盖放30min;2.面团分3份,每份用两张牛油纸夹住,放烤盘中,按烤盘形状做成圆形面饼,揭去牛油纸;3.将酸奶油淋在3块面饼上;4.将每张饼放在已预热烤箱底部,用240度烤10min;5.煎饼分8份,卷起用牙签固定
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