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紅油綠豆涼粉 材料： 涼粉 1盒 蔥花 10公克 香菜 5公克 蒜末 10公克 炸花生 50公克 調味料： 醬油 1大匙 辣椒油 2大匙 白醋 1茶匙 細砂糖 1茶匙 涼開水 1大匙 香油 1大匙 作法： 涼粉切厚片後裝盤，撒上蔥花、香菜備用。 將蒜末與所有調味料拌勻，淋至作法1的涼粉上，再撒上炸花生，食用前拌勻即可。

2016年07月31日

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胡椒鳳螺 【材　料】鳳螺400公克【調 味 料】鹽1/4茶匙雞粉1/2茶匙蒜香粉1/2茶匙洋蔥片1/4茶匙三奈粉1/4茶匙百草粉1/6茶匙白胡椒粉1/2茶匙黑胡椒粉1茶匙米酒2大匙水100㏄ 【做　法】1.把鳳螺洗淨後瀝乾，放入小砂鍋中，備用。 2.將所有調味料加入作法1的小砂鍋中，轉中火煮滾，待滾沸後要記得不時翻動，持續煮約3分鐘後，加快翻動速度以防鍋底燒焦。 3.於作法2的小砂鍋中再持續翻動約5分鐘至湯汁完全收乾入味即可。
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豆酥海瓜子 【材　料】海瓜子250公克紅辣椒末20公克蔥末20公克蒜末20公克沙拉油120㏄【調 味 料】豆酥50公克辣椒醬20公克鹽10公克 【做　法】1.海瓜子洗淨，吐沙完成，放入滾水中汆燙至海瓜子開口，撈起備用。 2.取炒鍋不開火，先倒入沙拉油和豆酥，再以中小火拌炒至豆酥略冒泡。 3.續加入辣椒醬、鹽、紅辣椒末、蔥末和蒜末，翻炒至豆酥變色後，再放入作法1的海瓜子拌炒均勻即可盛盤。
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黑胡椒毛豆 【材　料】毛豆200公克蒜頭5顆八角2顆【調 味 料】黑胡椒粗粒1小匙鹽1/2小匙香油2大匙 【做　法】1.毛豆洗淨，放入沸水中煮約2-3分鐘，撈出瀝乾備用。 2.蒜頭切末，加入所有調味料及八角拌勻成醬汁。 3.將作法2的醬汁與作法1的毛豆拌勻，稍微醃一下即可。
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小黃瓜拌豆皮 材料 小黃瓜        2條 生豆皮        1片 蒜仁   　　  2顆 紅辣椒        1條 調味料 A 鹽            1小匙 B 辣油        1小匙 烏醋        1大匙 糖            1大匙 作法 小黃瓜切薄片後加鹽搓揉後，靜置深盤中20分鐘至出水，瀝乾水份，去除多餘鹹味備用。生豆皮切絲汆燙過，沖冷開水再瀝乾備用。蒜仁切末；紅辣椒切絲，備用。烏醋加少許糖拌至糖融化，加入辣油拌勻。將所有材料混合拌勻即可食用。
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麻油雞高麗菜炒飯煎餅 【食材】 高麗菜 1/3顆 蔥 1根 蛋 1顆 水 50克 中筋麵粉 100克 【調味料】 鹽 適量 胡椒粒 適量 醬油膏 適量 【做法】 先把高麗菜和蔥切碎 (一) 把100克麵粉倒入大碗公裡接著加入 50克 水一起攪拌 (二) 倒入切好的蔥和高麗菜後攪拌 (三) 倒入退冰後的麻油雞炒飯後攪拌 (四) 打入一顆蛋 (五) 均勻攪拌 (六) 依個人喜好灑入適量的調味 接著就可以把它倒入加了些許油的平底鍋囉!!!! 可以看到一粒粒的米飯配上麻油雞炒飯的配料及高麗菜等 煎至金黃色後即可翻面 可以依照自己喜愛脆的程度~
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鹹蛋蒸豆腐 材料 鹹蛋2顆、鹹蛋黃1/2顆、雞蛋2顆、嫩豆腐1盒、蔥花少許 調味料 鹽少許、白胡椒粉 少許、香油少許 作法 1. 鹹蛋洗乾淨,將蛋殼去除,切成碎末狀備用。 2. 雞蛋洗乾淨,打入容器中用打蛋器攪拌均勻。 3. 嫩豆腐切碎;青蔥洗淨切碎備用。 4. 取容器,放入嫩豆腐碎,再淋入作法2的雞蛋液和調味料,最後再加入作法1的鹹蛋碎,加入1/2顆的鹹蛋黃,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蒸至開關跳起,撒上蔥花即可。
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蒜泥小章魚 【材　料】小章魚120公克豆腐1塊蒜泥50公克青蔥末20公克紅辣椒末10公克沙拉油100㏄香油50㏄【調 味 料】魚露50公克 【做　法】1.小章魚洗乾淨，瀝乾備用。 2.豆腐略沖水，分切成四方小塊，鋪在盤底。 3.將作法1的小章魚鋪在作法2的豆腐塊上，再淋上魚露、蒜泥，蓋上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入1/3杯水，至開關跳起後取出。 4.在作法3的小章魚上，放上青蔥末和紅辣椒末，再淋上沙拉油和香油混合後的熱油即可。
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【材　料】小魚乾1杯紅辣椒2根蔥1支薑泥1/2大匙蒜泥1/2大匙【調 味 料】糖2大匙辣椒粉1/2大匙醬油1/2大匙鹽1/2小匙 【做　法】1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎；蔥洗淨切末備用。2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、薑泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
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紅豆涼糕 【材　料】蓮藕粉250公克水500cc紅豆100公克【調 味 料】細砂糖300公克 【做　法】1.紅豆洗淨，放入電鍋內鍋中，再加入200cc的水，外鍋放兩杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，蒸至跳起後瀝乾備用。 2.蓮藕粉加入200cc的水拌勻備用。 3.取一鍋，加入剩餘的300cc的水及細砂糖，煮開後倒入作法2的蓮藕粉漿中拌勻至稠狀，再加入作法1的紅豆拌勻。 4.將作法3拌好的粉漿裝至容器中入蒸籠，蒸30分鐘後取出放涼，再略冰過即可。
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鰻魚蛋捲壽司 材料： A 醋飯 適量 市售蒲燒鰻魚 1/2條 市售紅色壽司薑片 適量 小黃瓜 1/2條 白芝麻 少許 海苔片 1片 B 全蛋 2顆 蛋黃 1顆 調味料： 醬油 1/2大匙 味醂 1大匙 米酒 1大匙 作法： 1.將蒲燒鰻魚放入烤箱中略烤，切成長條；小黃瓜切成細絲備用。 2.取海苔片鋪平，在1/2處鋪上適量醋飯、紅色壽司薑片、作法1的材料和白芝麻，捲起備用。 3.將材料B的蛋打入碗中，加入調味料所有材料混拌均勻，取平底不沾鍋加油燒熱，倒入適量蛋液，煎成兩張蛋皮取出備用。 4.在作法2的壽司外，捲上作法3的蛋皮，再適當切段即可擺盤上桌。
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奶油焗白菜 材料 大白菜200公克、金針菇20公克、青蔥1支、蒜頭2顆、蝦米1大匙、香菇2朵 調味料 A 鹽少許、白胡椒粉少許、香油1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙 B 麵粉1大匙、牛奶50㏄ C 起司絲30公克 作法 1 先將大白菜去蒂後切成大塊狀，再將大白菜放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。 2 將金針菇切去根部；青蔥切段；蒜頭、香菇切片；蝦米泡水備用。 3 取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），再放入作法2的所有材料，並以中火炒均勻。 4 接著再將作法1的大白菜與調味料A一起加入作法3中，燜煮約10分鐘。 5 再取一個炒鍋，放入調味料B的所有材料，以小火攪拌均勻備用。 6 將作法5的麵糊緩緩的加入作法4的白菜裡，續以小火煮成稠狀。 7 將煮成稠狀的大白菜放入烤皿裡，再撒上起司絲。 8 先將烤箱預熱至200℃，再將作法7的烤皿放入200℃的烤箱中，烤約10分鐘至表面上的起司絲融化、上色即可。
奶油焗白菜 材料 大白菜200公克、金針菇20公克、青蔥1支、蒜頭2顆、蝦米1大匙、香菇2朵 調味料 A 鹽少許、白胡椒粉少許、香油1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙 B 麵粉1大匙、牛奶50㏄ C 起司絲30公克 作法 1 先將大白菜去蒂後切成大塊狀，再將大白菜放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。 2 將金針菇切去根部；青蔥切段；蒜頭、香菇切片；蝦米泡水備用。 3 取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），再放入作法2的所有材料，並以中火炒均勻。 4 接著再將作法1的大白菜與調味料A一起加入作法3中，燜煮約10分鐘。 5 再取一個炒鍋，放入調味料B的所有材料，以小火攪拌均勻備用。 6 將作法5的麵糊緩緩的加入作法4的白菜裡，續以小火煮成稠狀。 7 將煮成稠狀的大白菜放入烤皿裡，再撒上起司絲。 8 先將烤箱預熱至200℃，再將作法7的烤皿放入200℃的烤箱中，烤約10分鐘至表面上的起司絲融化、上色即可。
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下午茶
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