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叉烧肠粉｜高级技能，同理也可做“鲜虾肠粉”。①面粉100g、木薯淀粉10g、玉米淀粉10g、水350ml、盐适量、玉米油1大勺混合成浆；②在涂过油的平底盘上淋一层薄浆，蒸2分钟，撒入叉烧和葱花，再蒸2分钟，取出裹成卷；③3勺生抽、2勺香油、1勺糖、4勺温水调匀淋汁即可。

2018年06月02日

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青柠西瓜果冻｜高仿真的“西瓜形”小零食，好玩儿。 ①青柠去掉果肉，留果皮待用；②西瓜果冻粉与水混合搅匀，倒入青柠皮中，冷却凝固后切开，点缀芝麻即可。也可加入伏特加等烈酒，变成“固体鸡尾酒”。
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意式蔬菜帕尼尼│适合春日周末的“全蔬”早餐，营养丰富，口味清新。①南瓜、扁豆用橄榄油煎至表面微焦；②面包切开，涂芥末籽酱，码放芝麻菜、番茄、芝士、南瓜和扁豆，撒少许盐和胡椒；③放入平底锅，用重物压平，煎至两面微焦即可。
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意式粗粮煎饼丨10分钟搞定的“无麸质”小甜食，作为早餐或下午茶都不错。①适量燕麦粉、小米粉、糯米粉、鸡蛋、牛奶、黄油、盐拌匀成糊，在平底锅中摊成薄饼，正面煎2分钟，翻面煎1分钟取出叠好；②奶油奶酪、奶油、蜂蜜、香草精用料理机搅匀成酱，搭配煎饼、水果一起食用即可。
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萝卜糕｜广式经典腊味小食，咸香焦糯。①粘米粉200g、玉米淀粉70g、水350ml搅拌至粘稠，放入白萝卜丝500g、适量的糖、盐、白胡椒粉拌匀；②广式腊肠、虾米、香菇切碎，煸炒出香味，加入面糊中拌匀，倒入方形容器蒸50分钟，取出放凉后，切片煎至金黄即可。
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草莓酸奶挞｜用“过滤法”处理酸奶，可代替奶油，制作“低脂”甜品。①将酸奶放在滤纸上，静置4小时，滤掉多余水分；②低筋面粉中加入大杏仁碎、木薯粉、黄油（或植物油）、枫糖浆，揉成面团，平铺于烤盘底部，戳小洞， 180℃烤25分钟取出；③酸奶中加入适量枫糖浆，搅匀后铺在挞皮上，点缀草莓即可。
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芥末牛油果米饼｜模仿“寿司口味”的创意小零食，做法很简单。①大米、藜麦1:1混合煮熟，静置放凉，塑形成方形小块，撒适量芝麻；②平底锅放少量油，将米饼双面煎至金黄，依次放芥末酱、紫苏叶、牛油果，点缀葱丝即可。也可依据个人口味替换成其它配料。
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免烤芝士蛋糕｜无需烘焙的“懒人”甜品，10分钟搞定。①饼干压碎，铺于杯底；②奶油奶酪80g过筛，使之变细滑；加入牛奶30ml、炼奶60g、奶油100ml、柠檬汁35ml打发，均匀涂抹在饼底上，点缀蔓越莓，撒糖霜即可。
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蒜蓉蒸虾｜最简单的大虾做法，只需两个步骤。①鸡汤60ml、生抽15ml、料酒15ml、芝麻油15ml搅匀，加入适量姜末、蒜蓉、葱花和盐调成汁；②虾开背去虾线，浇汁，大火蒸5分钟，撒葱花点缀即可。
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