【厨房小窍门】1、炒藕丝,一边炒一边加些水,能防藕变黑。 2、炒菜时不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。 4、豆腐下锅前,可先放开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。
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