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可口玉米饼 材料 主料：面粉200g，五花肉400g，玉米1根，胡萝卜半根，葱头2个 调料：油、盐、鸡精、生粉、胡椒粉各适量 做法 1、洗净所有材料，五花肉剁碎，玉米脱粒，胡萝卜切粒，葱剁碎。 2、猪肉里加入盐、鸡精、生粉、胡椒粉搅拌均匀，分次加入一点点清水，向同一个方向搅拌至起胶。 3、加入玉米粒、胡萝卜粒以及葱末拌匀，做成馅料。 4、面粉翻入大碗，一边加水一边用筷子搅匀，直到适合为止（这个凭感觉，和出来的面团不黏手，比较软不会硬。记得一定要慢慢加水，不能一次性加完。） 5、把面团分成18等份（我做得不多，只能分18个），案板上放少许面粉，以防止他们黏在一起。 6、用擀面杖把它们擀得薄薄的圆皮，一定要薄薄的啊（我觉得这个过程很是辛苦，一不小心它们就缩回去了） 7、用调羹取食量馅料放在圆皮上面，包起造型，一般都是做成圆形。 8、做好的饼饼放锅里蒸约15分钟即可。

2016年01月16日

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面粉君变身
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芝麻酱薄烙饼 食材：白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙。 做法： 1）和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。 2）调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。 3）做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。 4）上面抹芝麻酱。 5）卷成长条再盘成圆圈。 6）最后擀成3、4毫米厚的饼。 7）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。想知道自己一生的财运如何,添加大师微信：vipfs8 ,免费给你算命!
芝麻酱薄烙饼 食材：白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙。 做法： 1）和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。 2）调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。 3）做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。 4）上面抹芝麻酱。 5）卷成长条再盘成圆圈。 6）最后擀成3、4毫米厚的饼。 7）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。想知道自己一生的财运如何,添加大师微信：vipfs8 ,免费给你算命!
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糖烙饼 食材：白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙。 做法： 1）先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。 2）把饧好的面揉几分钟，分成4份。 3）每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。 4）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。
糖烙饼 食材：白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙。 做法： 1）先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。 2）把饧好的面揉几分钟，分成4份。 3）每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。 4）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。
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鱼头泡饼 食材：胖头鱼的鱼头半只，烙饼400克，大葱1根（只要葱白），姜1块（半个鸡蛋大小），桂皮1段（约拇指长短），香叶2片，大料2个，花椒约20粒，盐2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），糖3茶匙（15克），醋3茶匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。 做法： 1）将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。 2）把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。 3）先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂） 4）在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净后，再进行下一步的操作。 5）干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。 6）锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。吃的
鱼头泡饼 食材：胖头鱼的鱼头半只，烙饼400克，大葱1根（只要葱白），姜1块（半个鸡蛋大小），桂皮1段（约拇指长短），香叶2片，大料2个，花椒约20粒，盐2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），糖3茶匙（15克），醋3茶匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。 做法： 1）将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。 2）把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。 3）先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂） 4）在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净后，再进行下一步的操作。 5）干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。 6）锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。吃的
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鸡蛋蔬菜烩饼 食材：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）。 做法： 1）西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。 2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。 3）再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。 4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。 5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
鸡蛋蔬菜烩饼 食材：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）。 做法： 1）西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。 2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。 3）再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。 4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。 5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
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葱油饼 食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。 做法： 1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状； 2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀； 3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀； 4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状； 5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
葱油饼 食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。 做法： 1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状； 2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀； 3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀； 4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状； 5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
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香酥手撕饼 食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。 做法： 1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。 2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。 3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。 4）把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。 5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
香酥手撕饼 食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。 做法： 1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。 2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。 3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。 4）把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。 5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
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鸡油烙饼 食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。 做法： 1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。 2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。 3）用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。 4）在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。 5）然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。 6）立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。 7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。
鸡油烙饼 食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。 做法： 1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。 2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。 3）用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。 4）在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。 5）然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。 6）立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。 7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。
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难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 西葫芦500g 虾肉200g 胡萝卜50g 鸡蛋2个 粉丝（干）50g 中/高筋面粉400g 水248g #虾肉调味料： 油5g 盐2g 白胡椒粉1g #西葫芦丝调味料: 盐5g #饺子馅调味料: 盐5g 白胡椒粉2g 香油10g 炒鸡蛋用油:15g 炒胡萝卜丝用油：10g 西葫芦鲜虾饺子的做法步骤 1、面粉和水混合。 2、揉成光滑的面团饧面30分钟。 3、西葫芦去皮去瓤，擦丝加入盐拌匀，腌制10分钟。 4、将西葫芦丝捞出，用纱布包裹挤掉多余水分。 5、虾肉用刀背剁成泥，加入油、盐、白胡椒粉调味。 6、干粉丝冷水泡软切小段。 7、锅内入热油，倒入鸡蛋液，用筷子大火炒散。 8、胡萝卜擦丝，用油炒软去除生涩味。 9、混合处理好的所有食材（西葫芦、虾肉、粉丝、鸡蛋、胡萝卜），加入盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。 10、将饧好的面团制作成饺子皮（制作过程可以翻看我之前发布的饺子菜谱），包入馅料。 11、锅内加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起来捞出。 小贴士 1、这款饺子吃起来鲜
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 西葫芦500g 虾肉200g 胡萝卜50g 鸡蛋2个 粉丝（干）50g 中/高筋面粉400g 水248g #虾肉调味料： 油5g 盐2g 白胡椒粉1g #西葫芦丝调味料: 盐5g #饺子馅调味料: 盐5g 白胡椒粉2g 香油10g 炒鸡蛋用油:15g 炒胡萝卜丝用油：10g 西葫芦鲜虾饺子的做法步骤 1、面粉和水混合。 2、揉成光滑的面团饧面30分钟。 3、西葫芦去皮去瓤，擦丝加入盐拌匀，腌制10分钟。 4、将西葫芦丝捞出，用纱布包裹挤掉多余水分。 5、虾肉用刀背剁成泥，加入油、盐、白胡椒粉调味。 6、干粉丝冷水泡软切小段。 7、锅内入热油，倒入鸡蛋液，用筷子大火炒散。 8、胡萝卜擦丝，用油炒软去除生涩味。 9、混合处理好的所有食材（西葫芦、虾肉、粉丝、鸡蛋、胡萝卜），加入盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。 10、将饧好的面团制作成饺子皮（制作过程可以翻看我之前发布的饺子菜谱），包入馅料。 11、锅内加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起来捞出。 小贴士 1、这款饺子吃起来鲜
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难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 面粉8茶匙 鸡蛋2个 葱适量 水适量 盐依据自己口味添加 鸡蛋面粉卷的做法步骤 1、将面粉放水调好，加适量的盐，打入鸡蛋，搅匀，过筛之后加入葱。 2、锅中放少许油，倒入鸡蛋面粉糊，小火煎 3、待饼边微微翘起，翻一边再煎一会 4、将煎好的饼，卷起出锅就可以享用啦。 小贴士 调好的面粉鸡蛋糊最好过一下筛，这样口感会比较细腻
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 面粉8茶匙 鸡蛋2个 葱适量 水适量 盐依据自己口味添加 鸡蛋面粉卷的做法步骤 1、将面粉放水调好，加适量的盐，打入鸡蛋，搅匀，过筛之后加入葱。 2、锅中放少许油，倒入鸡蛋面粉糊，小火煎 3、待饼边微微翘起，翻一边再煎一会 4、将煎好的饼，卷起出锅就可以享用啦。 小贴士 调好的面粉鸡蛋糊最好过一下筛，这样口感会比较细腻
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