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三鲜豆腐羹 材料： 豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法： 1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~ <br />3、鸡蛋打散成蛋液。

2012年09月06日

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菜谱
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蚝油香菇菜心：材料： 菜心，香菇，蒜，鸡精，蚝油 做法： 1.香菇沏花刀，蒜切末。 2.菜心洗净去根，入加少许盐的沸水中汆烫。 3.捞出菜心放入香菇。 <br /> <br />4.锅置火上少许油烧热，煸香蒜末。
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枸杞叶猪肝汤：材料： 枸杞叶 3两，猪肝 3两，枸杞 20粒，姜 小块，盐 适量，鸡精 适量，白胡椒 少量，鸡汁 1大勺，料酒 少量。 做法： 1.枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用。 2.猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟。 3.取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用。 <br /> <br />4.锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水。 <br /> <br />5.猪肝变颜色即可捞出待用。
枸杞叶猪肝汤：材料： 枸杞叶 3两，猪肝 3两，枸杞 20粒，姜 小块，盐 适量，鸡精 适量，白胡椒 少量，鸡汁 1大勺，料酒 少量。 做法： 1.枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用。 2.猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟。 3.取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用。 <br /> <br />4.锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水。 <br /> <br />5.猪肝变颜色即可捞出待用。
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乌鸡山药汤：原料： 乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。 调料： 葱、姜、盐、绍酒。 做法： 1、先将枸杞洗净用清水泡一下； <br /> <br />2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片； <br /> <br />3、锅内做水乌鸡凉水下锅； <br /> <br />4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用； <br /> <br />5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡；
乌鸡山药汤：原料： 乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。 调料： 葱、姜、盐、绍酒。 做法： 1、先将枸杞洗净用清水泡一下； <br /> <br />2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片； <br /> <br />3、锅内做水乌鸡凉水下锅； <br /> <br />4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用； <br /> <br />5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡；
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乌鸡山药汤：原料： 乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。 调料： 葱、姜、盐、绍酒。 做法： 1、先将枸杞洗净用清水泡一下； <br /> <br />2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片； <br /> <br />3、锅内做水乌鸡凉水下锅； <br /> <br />4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用；
乌鸡山药汤：原料： 乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。 调料： 葱、姜、盐、绍酒。 做法： 1、先将枸杞洗净用清水泡一下； <br /> <br />2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片； <br /> <br />3、锅内做水乌鸡凉水下锅； <br /> <br />4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用；
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红枣玫瑰黑米粥：原料：黑米、白米、红糖、红枣十颗、干玫瑰花苞十几朵（我用的是云南本土的元宝红糖）。 做法： 1、将黑米白米按1:1的比例，洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮；（我是头天晚上泡的） 2、将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足；（以前我都是冷水熬粥，这回试验了一下，发现开水熬粥，更快更好！） 3、等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用； 4、粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅前将玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀即可。
红枣玫瑰黑米粥：原料：黑米、白米、红糖、红枣十颗、干玫瑰花苞十几朵（我用的是云南本土的元宝红糖）。 做法： 1、将黑米白米按1:1的比例，洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮；（我是头天晚上泡的） 2、将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足；（以前我都是冷水熬粥，这回试验了一下，发现开水熬粥，更快更好！） 3、等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用； 4、粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅前将玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀即可。
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阿胶鸡蛋羹：材料： 阿胶颗粒 一包，鸡蛋 一个，奶粉 两匙，白糖 少许。 做法： 1.用沸水（水和鸡蛋的比例约在2：1）把阿胶颗粒开，加少许白糖调味。 2.等上一步凉至不烫口时，加入奶粉调匀后放凉备用。 3.鸡蛋打进碗里用筷子打散，然后把（2）的慢慢倒进鸡蛋液里轻轻搅拌至完全融合。 <br /> <br />4.把搅拌好的阿胶鸡蛋液静置一会，然后盖上一个盘子或保鲜膜，水开后放进锅里用中火蒸10分钟即可 。 <br /> <br />5.趁热吃或者是把放凉后的蛋羹放进冰箱里冷藏一会，就象吃布丁一样。
阿胶鸡蛋羹：材料： 阿胶颗粒 一包，鸡蛋 一个，奶粉 两匙，白糖 少许。 做法： 1.用沸水（水和鸡蛋的比例约在2：1）把阿胶颗粒开，加少许白糖调味。 2.等上一步凉至不烫口时，加入奶粉调匀后放凉备用。 3.鸡蛋打进碗里用筷子打散，然后把（2）的慢慢倒进鸡蛋液里轻轻搅拌至完全融合。 <br /> <br />4.把搅拌好的阿胶鸡蛋液静置一会，然后盖上一个盘子或保鲜膜，水开后放进锅里用中火蒸10分钟即可 。 <br /> <br />5.趁热吃或者是把放凉后的蛋羹放进冰箱里冷藏一会，就象吃布丁一样。
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蜂蜜生姜茶：材料： 生姜 400克 辅料： 冰糖 100克 蜂蜜 200克 做法： 1.生姜洗净、切丝。 2.生姜连汁加入少量冷水，煮开；加入冰糖熬煮25分钟。 <br />3.煮好的姜茶，晾凉；加入蜂蜜。即可。
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红枣栗子粥：材料： 栗子 20个，红枣 9个，薏米 40克，糯米 80克，水 1000毫升 做法： 1.薏米要提前一小时洗好浸泡。 2.红枣洗好泡一会儿。 3.锅里放水烧开后先放入薏米煮10分钟。 <br /> <br />4.放红枣再煮5分钟。 <br /> <br />5.放糯米再煮20分钟。 <br /> <br />6.最后放入栗子煮10分钟，煮到粥浓稠时即熟。
红枣栗子粥：材料： 栗子 20个，红枣 9个，薏米 40克，糯米 80克，水 1000毫升 做法： 1.薏米要提前一小时洗好浸泡。 2.红枣洗好泡一会儿。 3.锅里放水烧开后先放入薏米煮10分钟。 <br /> <br />4.放红枣再煮5分钟。 <br /> <br />5.放糯米再煮20分钟。 <br /> <br />6.最后放入栗子煮10分钟，煮到粥浓稠时即熟。
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红枣银耳汤：材料： 银耳，红枣，老冰糖 （具体按个人口味而定） 做法： 1.银耳剪小，去根蒂。 2.加水隔夜泡发。 3.泡至发而不烂。 <br /> <br />4.过筛洗净，沥水备用。 <br /> <br />5.大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。 <br /> <br />6.汤锅加水入红枣丁，烧开。 <br /> <br />7.再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。 <br /> <br />8.关火前再加入老冰糖既可。 <br /> <br />9.一碗甜蜜又美容的甜口就出现了。
红枣银耳汤：材料： 银耳，红枣，老冰糖 （具体按个人口味而定） 做法： 1.银耳剪小，去根蒂。 2.加水隔夜泡发。 3.泡至发而不烂。 <br /> <br />4.过筛洗净，沥水备用。 <br /> <br />5.大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。 <br /> <br />6.汤锅加水入红枣丁，烧开。 <br /> <br />7.再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。 <br /> <br />8.关火前再加入老冰糖既可。 <br /> <br />9.一碗甜蜜又美容的甜口就出现了。
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