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『抹茶红豆卷』 原料 蛋黄4个 细砂糖30g 玉米油35g 牛奶45g 低粉90g 抹茶粉10g 蜜红豆30g 蛋白4个 细砂糖60g 柠檬汁 做法 烤盘铺油纸，均匀地撒上蜜红豆备用；30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀，再分次加入蛋黄，拌成蛋黄面糊；蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡分三次加入60g糖，打至湿性发泡；取1/3蛋白加入蛋黄面糊，拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。

2015年08月19日

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『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克细砂糖，打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡，分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层，上下火160度30分钟，倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来，放入热开水的碗中溶化，倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，冷藏三四个小时定型即可。
『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克细砂糖，打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡，分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层，上下火160度30分钟，倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来，放入热开水的碗中溶化，倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，冷藏三四个小时定型即可。
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『抹茶芋泥酥』用料：A.油皮：中粉200G　细砂糖40G　猪油60G水80G B.油酥：低粉150G　猪油80G　抹茶粉6G C.内馅：芋泥馅720G　（荔浦芋头泥620G　细砂糖60G　玉米油40G）　 做法：1.油皮：粉类过筛筑粉墙，中间加其余材料，揉成光滑面团，静置20分钟，分成12　份。2.油酥：低粉抹茶过筛，拌入猪油揉成团，分成12份。3.内馅：荔浦芋头切块蒸熟按压成泥，加入细砂糖和玉米油拌匀，分成24份。4.油皮包裹油酥，擀卷一次或两次，从中间对切，由螺旋处压扁平，擀成外皮，切　口向外，包入内馅捏紧接口，整圆形排入铺油纸或高温油布的烤盘。5.烤箱预热180℃，中下层，上下火烤25分钟即可。
『抹茶芋泥酥』用料：A.油皮：中粉200G　细砂糖40G　猪油60G水80G B.油酥：低粉150G　猪油80G　抹茶粉6G C.内馅：芋泥馅720G　（荔浦芋头泥620G　细砂糖60G　玉米油40G）　 做法：1.油皮：粉类过筛筑粉墙，中间加其余材料，揉成光滑面团，静置20分钟，分成12　份。2.油酥：低粉抹茶过筛，拌入猪油揉成团，分成12份。3.内馅：荔浦芋头切块蒸熟按压成泥，加入细砂糖和玉米油拌匀，分成24份。4.油皮包裹油酥，擀卷一次或两次，从中间对切，由螺旋处压扁平，擀成外皮，切　口向外，包入内馅捏紧接口，整圆形排入铺油纸或高温油布的烤盘。5.烤箱预热180℃，中下层，上下火烤25分钟即可。
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『抹茶菠萝皮泡芙』黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀；低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团；将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用；泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸；熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀；全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次，直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状；装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，径约4cm大小；抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
『抹茶菠萝皮泡芙』黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀；低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团；将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用；泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸；熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀；全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次，直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状；装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，径约4cm大小；抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
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『脆皮抹茶麻薯』糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水调至丝带状面浆，将面浆等分，分别加入抹茶粉、融化的芝士；放入蒸锅蒸约二十分钟至熟，取出，待面团放至温热；少许糯米粉倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒熟。取一粉团，压扁 成团裹上抹茶糯米粉，烤箱150度20分钟。
『脆皮抹茶麻薯』糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水调至丝带状面浆，将面浆等分，分别加入抹茶粉、融化的芝士；放入蒸锅蒸约二十分钟至熟，取出，待面团放至温热；少许糯米粉倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒熟。取一粉团，压扁 成团裹上抹茶糯米粉，烤箱150度20分钟。
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『抹茶巧克力冰棍』小锅里倒入蛋黄，细砂糖，牛奶搅拌均匀，放到火上慢慢加热，不要煮沸，快煮沸的时候立即离火，放凉；小锅里倒入抹茶，淡奶油搅拌均匀冰箱冷冻，冷冻好的奶糕糊再次打发，倒入模具里冷冻；融化巧克力，把冷冻好的抹茶奶糕取出来，在巧克力里沾一圈巧克力。
『抹茶巧克力冰棍』小锅里倒入蛋黄，细砂糖，牛奶搅拌均匀，放到火上慢慢加热，不要煮沸，快煮沸的时候立即离火，放凉；小锅里倒入抹茶，淡奶油搅拌均匀冰箱冷冻，冷冻好的奶糕糊再次打发，倒入模具里冷冻；融化巧克力，把冷冻好的抹茶奶糕取出来，在巧克力里沾一圈巧克力。
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『抹茶蓝莓冰棍』奶酪与糖混合，搅拌无颗粒，奶酪提前软化，加入冰牛奶拌匀；拌入椰子粉，抹茶粉拌匀，用保鲜膜封住冷藏30分钟；奶油打至7分发，倒入奶酪糊中拌匀；将拌好的奶酪糊倒入模具中，淋上蓝莓酱；冷冻5小时以上，冻好脱模，包好封住冷冻保存。
『抹茶蓝莓冰棍』奶酪与糖混合，搅拌无颗粒，奶酪提前软化，加入冰牛奶拌匀；拌入椰子粉，抹茶粉拌匀，用保鲜膜封住冷藏30分钟；奶油打至7分发，倒入奶酪糊中拌匀；将拌好的奶酪糊倒入模具中，淋上蓝莓酱；冷冻5小时以上，冻好脱模，包好封住冷冻保存。
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『抹茶麻薯冰棍』将砂糖加入到蛋黄中打发到原来体积的2倍大；抹茶粉倒入牛奶中小火煮至沸腾，期间要不停的搅拌；烧开的牛奶慢慢分次加入到大号的蛋黄中，再次大火加热，看到越来越浓稠的时候关火，晾凉备用；将淡奶油打至6成发的程度，与牛奶液混合；与麻薯倒入冰棍模具中，冷冻即可。
『抹茶麻薯冰棍』将砂糖加入到蛋黄中打发到原来体积的2倍大；抹茶粉倒入牛奶中小火煮至沸腾，期间要不停的搅拌；烧开的牛奶慢慢分次加入到大号的蛋黄中，再次大火加热，看到越来越浓稠的时候关火，晾凉备用；将淡奶油打至6成发的程度，与牛奶液混合；与麻薯倒入冰棍模具中，冷冻即可。
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『抹茶糯米糍』糯米粉，抹茶粉加水搅拌团，搓成条状，分成块，蒸约20至30分钟，将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌成糊状；取出糊，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块；将奶油包在禧味麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
『抹茶糯米糍』糯米粉，抹茶粉加水搅拌团，搓成条状，分成块，蒸约20至30分钟，将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌成糊状；取出糊，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块；将奶油包在禧味麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
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『抹茶巧克力威化饼』 黄油隔水溶化，鸡蛋打散，加入糖拌匀；加入黄油与牛奶拌匀，粉类过筛加入其中，加入盐，拌匀；烤盘放火上加热，加入面，煎至两面金黄；一层抹茶一层面糊叠起；裹上溶化的抹茶巧克力，放入磨具，冰箱冷藏三小时？
『抹茶巧克力威化饼』 黄油隔水溶化，鸡蛋打散，加入糖拌匀；加入黄油与牛奶拌匀，粉类过筛加入其中，加入盐，拌匀；烤盘放火上加热，加入面，煎至两面金黄；一层抹茶一层面糊叠起；裹上溶化的抹茶巧克力，放入磨具，冰箱冷藏三小时？
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