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『抹茶红豆发糕』 用料 发糕粉300公克，抹茶粉9公克，水180公克，细砂糖165公克，蜜红豆60公克 做法 1、先将发糕粉和抹茶粉一起过筛。 2、将作法1及水、细砂糖放入钢盆中，以打蛋器搅拌至无糖颗粒状的面煳，静置约20分钟。 3、蒸锅预热至水开，将作法2的面煳装入模型中，撒上蜜红豆，放入蒸笼以中火蒸约20分左右即可取出。

2015年08月06日

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『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克细砂糖，打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡，分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层，上下火160度30分钟，倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来，放入热开水的碗中溶化，倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，冷藏三四个小时定型即可。
『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克细砂糖，打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡，分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层，上下火160度30分钟，倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来，放入热开水的碗中溶化，倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，冷藏三四个小时定型即可。
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『抹茶芋泥酥』用料：A.油皮：中粉200G　细砂糖40G　猪油60G水80G B.油酥：低粉150G　猪油80G　抹茶粉6G C.内馅：芋泥馅720G　（荔浦芋头泥620G　细砂糖60G　玉米油40G）　 做法：1.油皮：粉类过筛筑粉墙，中间加其余材料，揉成光滑面团，静置20分钟，分成12　份。2.油酥：低粉抹茶过筛，拌入猪油揉成团，分成12份。3.内馅：荔浦芋头切块蒸熟按压成泥，加入细砂糖和玉米油拌匀，分成24份。4.油皮包裹油酥，擀卷一次或两次，从中间对切，由螺旋处压扁平，擀成外皮，切　口向外，包入内馅捏紧接口，整圆形排入铺油纸或高温油布的烤盘。5.烤箱预热180℃，中下层，上下火烤25分钟即可。
『抹茶芋泥酥』用料：A.油皮：中粉200G　细砂糖40G　猪油60G水80G B.油酥：低粉150G　猪油80G　抹茶粉6G C.内馅：芋泥馅720G　（荔浦芋头泥620G　细砂糖60G　玉米油40G）　 做法：1.油皮：粉类过筛筑粉墙，中间加其余材料，揉成光滑面团，静置20分钟，分成12　份。2.油酥：低粉抹茶过筛，拌入猪油揉成团，分成12份。3.内馅：荔浦芋头切块蒸熟按压成泥，加入细砂糖和玉米油拌匀，分成24份。4.油皮包裹油酥，擀卷一次或两次，从中间对切，由螺旋处压扁平，擀成外皮，切　口向外，包入内馅捏紧接口，整圆形排入铺油纸或高温油布的烤盘。5.烤箱预热180℃，中下层，上下火烤25分钟即可。
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『抹茶菠萝皮泡芙』黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀；低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团；将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用；泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸；熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀；全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次，直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状；装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，径约4cm大小；抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
『抹茶菠萝皮泡芙』黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀；低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团；将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用；泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸；熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀；全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次，直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状；装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，径约4cm大小；抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
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