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蛋糕

2015年05月27日

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【DIY香草布丁】 用料: 鸡蛋黄5个、纯牛奶295克、淡奶油295克、香草荚1根、调料细砂糖60克、水适量。 1.把鸡蛋黄轻轻搅散。把牛奶与奶油一起倒入锅中混合2.香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中，在奶液中放入细砂糖3.小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，然后离火，放至温热4.去除香草奶液中的香草豆荚，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀5.把蛋奶液过滤两次，把蛋奶液均匀分装入模，烤盘内注入大概2厘米高的热水6.放入预热好150度的烤箱，中下层，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。
【DIY香草布丁】 用料: 鸡蛋黄5个、纯牛奶295克、淡奶油295克、香草荚1根、调料细砂糖60克、水适量。 1.把鸡蛋黄轻轻搅散。把牛奶与奶油一起倒入锅中混合2.香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中，在奶液中放入细砂糖3.小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，然后离火，放至温热4.去除香草奶液中的香草豆荚，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀5.把蛋奶液过滤两次，把蛋奶液均匀分装入模，烤盘内注入大概2厘米高的热水6.放入预热好150度的烤箱，中下层，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。
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【DIY巧克力慕斯】 用料:牛奶125毫升、鸡蛋黄1个、吉利丁2片、巧克力（黑）80克、淡奶油100克白砂糖15克、朗姆酒15毫升。 1.吉利丁片放入冰水中泡软2.将牛奶倒入锅中，加热至80度3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无6.加入泡软的吉利丁拌匀融化7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可。
【DIY巧克力慕斯】 用料:牛奶125毫升、鸡蛋黄1个、吉利丁2片、巧克力（黑）80克、淡奶油100克白砂糖15克、朗姆酒15毫升。 1.吉利丁片放入冰水中泡软2.将牛奶倒入锅中，加热至80度3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无6.加入泡软的吉利丁拌匀融化7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可。
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【DIY红糖炼奶布丁】 用料: 全蛋110克、蛋黄1个、凉开水250克、炼奶150克、红糖30克。 1.将鸡蛋和蛋黄倒入碗中，搅散，不用打泡。凉开水和红糖倒入锅中，加炼奶，小火加热，搅拌至糖溶化即可离火。一边搅拌一边冲入蛋液中，搅拌均匀。 3.过筛，倒入100毫升的奶瓶中，一共5瓶。放入烤盘，盖上锡纸，懒得逐个包了，大家共用一床被吧。在烤盘中倒入热水，水深1厘米。放入烤箱，中层，上下火160度，烤1小时左右，表面凝固，出炉。
【DIY红糖炼奶布丁】 用料: 全蛋110克、蛋黄1个、凉开水250克、炼奶150克、红糖30克。 1.将鸡蛋和蛋黄倒入碗中，搅散，不用打泡。凉开水和红糖倒入锅中，加炼奶，小火加热，搅拌至糖溶化即可离火。一边搅拌一边冲入蛋液中，搅拌均匀。 3.过筛，倒入100毫升的奶瓶中，一共5瓶。放入烤盘，盖上锡纸，懒得逐个包了，大家共用一床被吧。在烤盘中倒入热水，水深1厘米。放入烤箱，中层，上下火160度，烤1小时左右，表面凝固，出炉。
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