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饮功夫茶宜用紫砂壶，紫砂茶壶常年经过茶汤的润泽，会变得温润油亮，也常为爱茶之人所把玩。

2015年04月20日

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这个传统由英国殖民者带到我国香港，又演变成港式茶餐的风俗。时至今日在南方，“饮茶”的范围渐渐扩大为以“饮食”为主体，从叉烧小笼到面包蛋糕，从豉汁凤爪到鲜虾肠粉，都是佐茶的选择。茶餐的时间也朝早到晚，全天无限了。
这个传统由英国殖民者带到我国香港，又演变成港式茶餐的风俗。时至今日在南方，“饮茶”的范围渐渐扩大为以“饮食”为主体，从叉烧小笼到面包蛋糕，从豉汁凤爪到鲜虾肠粉，都是佐茶的选择。茶餐的时间也朝早到晚，全天无限了。
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茶艺到了日本，因为与僧侣的打坐不无关系，因而又自成一格，形成了另一宗仪式感和程式化都更浓重的文化，并有著名的“三千家”为茶道宗师代表。
茶艺到了日本，因为与僧侣的打坐不无关系，因而又自成一格，形成了另一宗仪式感和程式化都更浓重的文化，并有著名的“三千家”为茶道宗师代表。
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北宋年间流行分茶。分茶又称茶百戏，是在以沸水点入茶碗之时，运用浮起的茶沫进行字画表现，颇类似于今日咖啡的拉花，因此又叫“水丹青”。 分茶对沏茶技艺有着极高的要求，在当时是与琴棋书画并肩的高雅艺术之一。
北宋年间流行分茶。分茶又称茶百戏，是在以沸水点入茶碗之时，运用浮起的茶沫进行字画表现，颇类似于今日咖啡的拉花，因此又叫“水丹青”。 分茶对沏茶技艺有着极高的要求，在当时是与琴棋书画并肩的高雅艺术之一。
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饮功夫茶宜用紫砂壶，紫砂茶壶常年经过茶汤的润泽，会变得温润油亮，也常为爱茶之人所把玩。
饮功夫茶宜用紫砂壶，紫砂茶壶常年经过茶汤的润泽，会变得温润油亮，也常为爱茶之人所把玩。
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急须是一种单柄壶，在唐代随着煎茶方式的流行而兴盛。急须用来煮茶，所以壶嘴要做得很高，以免茶汤溢出；直柄中空，是便于插入传热慢的木棒，以免倒茶时烫手。急须随着煎茶的没落而渐渐退出历史舞台，却跟着日本遣唐使回到了日本，在日本流传了下去。
急须是一种单柄壶，在唐代随着煎茶方式的流行而兴盛。急须用来煮茶，所以壶嘴要做得很高，以免茶汤溢出；直柄中空，是便于插入传热慢的木棒，以免倒茶时烫手。急须随着煎茶的没落而渐渐退出历史舞台，却跟着日本遣唐使回到了日本，在日本流传了下去。
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煎茶法因为过于小众， 到了宋代便渐渐不那么时兴了。此时已不再将茶直接放入釜中煮，而是先将茶饼碾碎置于茶碗之中，以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。再用茶筅搅动让茶末上浮，形成粥面。是为点茶法。自明清之后，取小份茶叶在各个杯中逐份冲泡的“撮泡”，便是我们今天熟悉的泡茶方法了。
煎茶法因为过于小众， 到了宋代便渐渐不那么时兴了。此时已不再将茶直接放入釜中煮，而是先将茶饼碾碎置于茶碗之中，以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。再用茶筅搅动让茶末上浮，形成粥面。是为点茶法。自明清之后，取小份茶叶在各个杯中逐份冲泡的“撮泡”，便是我们今天熟悉的泡茶方法了。
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绿茶的饮用在唐代达到兴盛的巅峰，也由陆羽的《茶经》奠定了煎茶法的主要地位。煎茶先煮水，水面呈现鱼眼状碎珠且微响为一沸，此时要加盐调味；水泡如泉涌接二连三为二沸，此时要舀出一瓢沸水放在一边，然后用竹夹搅出水涡以均匀温度。随后，取出茶末放入水涡中搅动，煮到茶汤“奔涛溅珠”，为三沸。之后，便要扬汤止沸，再进行分汤。分汤的要义在乎均匀，茶汤的色泽和口感会因为浮沫的多寡而变得不同。
绿茶的饮用在唐代达到兴盛的巅峰，也由陆羽的《茶经》奠定了煎茶法的主要地位。煎茶先煮水，水面呈现鱼眼状碎珠且微响为一沸，此时要加盐调味；水泡如泉涌接二连三为二沸，此时要舀出一瓢沸水放在一边，然后用竹夹搅出水涡以均匀温度。随后，取出茶末放入水涡中搅动，煮到茶汤“奔涛溅珠”，为三沸。之后，便要扬汤止沸，再进行分汤。分汤的要义在乎均匀，茶汤的色泽和口感会因为浮沫的多寡而变得不同。
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姜母茶
姜母茶
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薄荷甘草茶：薄荷有止痛、消肿、抗菌的功效，薄荷甘草加冰糖煮茶，能有效缓解感冒引起的咽喉肿痛不适。 做法：鲜薄荷10g；甘草3g；冰糖20g；水500ml。砂锅中放薄荷、甘草，加水煮约10分钟；加入冰糖，搅拌均匀即可。
薄荷甘草茶：薄荷有止痛、消肿、抗菌的功效，薄荷甘草加冰糖煮茶，能有效缓解感冒引起的咽喉肿痛不适。 做法：鲜薄荷10g；甘草3g；冰糖20g；水500ml。砂锅中放薄荷、甘草，加水煮约10分钟；加入冰糖，搅拌均匀即可。
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