【泰式薄荷虾】材料：大虾250g.辅料洋葱30g 蒜20g 香菜15g 薄荷叶15g 苹果20g 小米辣10g 柠檬汁20g 白糖15g 鱼露20g 盐3g 做法：1. 洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，苹果，小米辣 .2. 鱼露，柠檬汁，糖，盐 .3. 大虾去壳，去虾线，背开待用 .4. 处理好的大虾焯水过凉备用 .5. 将洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露，糖，柠檬汁，少许盐调制成口味酸，甜，辣，咸的料汁 .6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可。

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dannywang123

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2014年06月05日

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【豌豆银鳕鱼】做法：1.银鳕鱼划开洗净用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍；2.煎锅放少许油做热，待油温5成热时放入银鳕鱼煎；3.煎至约2分钟，翻面改大火，将两面煎至微黄；4.甜豌豆煮熟，取出用搅拌机打碎成泥；5.锅中煸香黄油炒香豌豆泥，加少许淡奶油、盐做豌豆蓉汁淋鱼上，柠檬切片红辣椒切丝点缀。

【酥炸小海虾】做法：1.小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分 2.放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀 3.再放入适量生粉拌匀，让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉 4.锅内放油烧至6成热，下入小海虾炸至酥脆即可。

【一锅鲜】材料：鲫鱼，昂公鱼，河虾做法：1.鱼分别宰杀洗净沥干水份，鱼身拍一层薄薄的淀粉 2.油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。3.另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开。 4.转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右，加入河虾，稍煮至味道融合即可。

【蒜香芝士焗鲷鱼】材料：冷冻鲷鱼块3片、切达芝士片4片、黑胡椒粉、大蒜、盐、橄榄油做法：1.大蒜拍碎，鲷鱼块冷藏解冻后用水冲洗干净，抹适量盐和黑胡椒粉，铺入乐葵料理碗中，每层都撒蒜碎。 2.倒入少许橄榄油，腌制15分钟。 3.把腌好的鲷鱼片每层都铺上一片芝士，扣好料理碗。 4.烤箱预热200度，中层，上下火15分钟即可。

【海鲜牛奶烩西兰花】材料：西兰花一个、速冻虾仁鱿鱼圈适量、牛奶半盒、大蒜半头、大葱一长段、虾皮一勺、胡椒粉适量、芝士粉适量做法：1. 水烧热加入盐和食用油，下西兰花焯一分钟备用。2.大葱切小段，蒜切片，锅中热油，下蒜葱炒出香味，全程中火，放入鱿鱼圈炒1-2分钟，炒到软一点。3.放入西兰花，加入半勺鸡精，继续炒两分钟，倒入半盒牛奶。4.放入虾仁，翻炒均匀，再放入虾皮，中小火焖2分钟。5.放入胡椒粉，搅拌，转大火快速烧开收汁，关火。6.装入盘子内再撒些芝士粉即可。

【香煎秋刀鱼】材料：秋刀鱼三条、盐适量、孜然粉适量、白酒一勺、柠檬半个做法：1.秋刀鱼去内脏洗净备用。2.鱼身两侧划几刀，一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身鱼腹，腌制十分钟左右。3.平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁~

【三文鱼鳄梨沙拉】材料：三文鱼适量、牛油果半个、鸡蛋一枚、柠檬汁半个、黑胡椒粉适量、盐适量、香草碎少许做法：1.鸡蛋打撒，锅里放少许油，炒碎放凉备用。2.三文鱼一半切片刺身，一半切块备用。3.牛油果切开，一半切成小块备用。4.三文鱼，牛油果放入盆里，挤半个柠檬汁，少许黒胡椒粉和盐，拌匀，装盘，撒上少许香草碎即可。

【韩式蜂蜜烤巴沙鱼】做法：1.煮米饭，西兰花切小朵，白玉菇切两段，蘑菇切片，小葱、生姜、大蒜切末备用。2.巴沙鱼洗净吸干水分备用。3.将蜂蜜2勺、米醋1勺半、韩式辣椒酱1勺、生抽少许调匀，调匀后加入切好的蒜末、姜末、麻油调匀。4.将巴沙鱼切成大小均等的几段，均匀的涂抹上蜂蜜酱汁放冰箱冷藏约30分钟。5.西兰花切小朵焯水后，与切好的蘑菇和白玉菇加盐和胡椒粉旺火炒个2~3分钟，拌入煮好的米饭中即可。6.将腌好的鱼拿出，烤盘内铺上锡纸，均匀的刷上一层橄榄油，摆好巴沙鱼段，烤箱预热190度烤5分钟。7.烤好后取出翻面再刷一层腌制酱料再烤5分钟。8.将烤好的鱼排放在鲜蔬饭上，撒上芝麻和葱末就完成了。

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。