-【天使布丁】- 【材料】：焦糖液）细砂糖80g，水2小勺，热水2大勺 （布丁液）细砂糖80g，蛋白100克，纯牛奶250克，淡奶油200克 【做法】： 1、小锅内放入水和砂糖加热 2、待砂糖融化开始冒透明小泡，适当晃动锅使糖色均匀，注意不要搅动 3、等到糖变成琥珀色粘稠的时候加入热水 4、快速搅拌后倒入布丁瓶待用 5、牛奶加糖，小火加热到砂糖融化 6、蛋白用筷子滑散 7、慢慢倒入奶糖液中混合均匀 8、用纱布过滤蛋白奶液 9、过滤好的蛋白奶液加淡奶油混合均匀 10、做好的布丁液倒入布丁瓶里，盖上锡纸，放入烤盘，烤盘注入2厘米左右深的热水 11、放入预热好150度的烤箱，40分钟左右