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家常菜·人间烟火
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Rain19
【家常红烧排骨】1 香菇用温水泡发,排骨在滚水中焯3分钟捞出沥水。2 油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,炒出香味后放入排骨。 3 排骨炒至表面微黄,烹入料酒、生抽和老抽,炒匀倒入开水,加白糖和香菇。 4 盖上盖子,小火炖40分钟,调入盐搅匀,改成大火,汤汁变粘稠即可。
【蒜蓉辣酱烧排骨】1.排骨剁块,洗净血水;葱切段、姜切片;2.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒排骨翻炒,边缘稍有焦黄;3.倒入料酒炒匀,加入蒜蓉辣酱、生抽、半汤匙老抽、白糖,再加水;4.大火煮开后,加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可。
【肥肠香锅】1.干辣椒、大葱切段、姜切丝。2.肥肠洗净切块,加醋、盐搓洗。3.烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟沥干。4.锅中放油7成热,放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香,加豆瓣。5.下肥肠翻炒,加生抽、糖、醋、炸土豆块、大葱翻炒即可。
【番茄黄豆焖排骨】黄豆洗净泡4小时以上;排骨切小段洗净用蚝油,胡椒粉,生抽,料酒拌匀腌制4小时以上 平底锅放少许油把腌好的排骨捞出,在锅内煎至两面泛黄 番茄洗净去皮切块,泡好的黄豆捞出,把煎好的排骨,和一半量的番茄,全部黄豆,八角放汤锅内,加开水没过食材,把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内 大火烧开,小火慢炖1小时 放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时 炖好后,转大火收一下汁儿即可