零食·自己做——中式糕点篇 - 堆糖

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零食·自己做——中式糕点篇

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娴娴hz

【心形奶油焦糖布丁】材料：鲜奶油、香草精、鸡蛋、白糖做法：1.小锅里放入鲜奶油用中小火煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候关火，加入香草精拌匀。2.在搅拌盆里将蛋黄和白糖拌匀，先倒1/4煮好的鲜奶油到蛋黄糊里，并不停搅拌，在把剩余的全部慢慢倒进去拌匀。3.拌匀后用过滤网过滤到另一个盆里，如果还有粗泡,可以用厨房纸轻轻的沾下表面。4.放入心形容器，把容器放入烤盘里，在烤盘中倒入热水，到容器高度的一半，入预热325F的烤箱烤35-40分钟左右，看到边缘已经凝固而中心还比较松软就可取出，放室温冷却后，用保鲜膜包好后放入冰箱。5.4个小时后从冰箱取出，用勺子在表面洒一层薄薄的白糖，用喷枪把糖烤焦即可。

【心形奶油焦糖布丁】材料：鲜奶油、香草精、鸡蛋、白糖做法：1.小锅里放入鲜奶油用中小火煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候关火，加入香草精拌匀。2.在搅拌盆里将蛋黄和白糖拌匀，先倒1/4煮好的鲜奶油到蛋黄糊里，并不停搅拌，在把剩余的全部慢慢倒进去拌匀。3.拌匀后用过滤网过滤到另一个盆里，如果还有粗泡,可以用厨房纸轻轻的沾下表面。4.放入心形容器，把容器放入烤盘里，在烤盘中倒入热水，到容器高度的一半，入预热325F的烤箱烤35-40分钟左右，看到边缘已经凝固而中心还比较松软就可取出，放室温冷却后，用保鲜膜包好后放入冰箱。5.4个小时后从冰箱取出，用勺子在表面洒一层薄薄的白糖，用喷枪把糖烤焦即可。

腰果酥】材料：低粉100克、细砂糖50克、玉米油58克（原方55克）、鸡蛋10克、腰果粉20克、腰果28粒、泡打粉2克、小苏打1克做法：1、将20克的腰果用料理机打成腰果粉。2、玉米油、蛋液、细砂糖放入打蛋盆中切拌均匀。3、面粉和泡打粉、小苏打混合过筛，倒入打蛋盆中。4、再倒入腰果粉。5、再用硅胶铲切拌均匀（尽量不要过度搅拌，避免出筋影响口感）。6、烤盘铺上油纸，取重8克的面团，双手掌心将其搓成圆球，将圆球均匀地码放在烤盘上。7、在每一个圆球上面，按压一粒腰果，再刷上一层蛋液（按压腰果时候要小心，嵌入即可)

腰果酥】材料：低粉100克、细砂糖50克、玉米油58克（原方55克）、鸡蛋10克、腰果粉20克、腰果28粒、泡打粉2克、小苏打1克做法：1、将20克的腰果用料理机打成腰果粉。2、玉米油、蛋液、细砂糖放入打蛋盆中切拌均匀。3、面粉和泡打粉、小苏打混合过筛，倒入打蛋盆中。4、再倒入腰果粉。5、再用硅胶铲切拌均匀（尽量不要过度搅拌，避免出筋影响口感）。6、烤盘铺上油纸，取重8克的面团，双手掌心将其搓成圆球，将圆球均匀地码放在烤盘上。7、在每一个圆球上面，按压一粒腰果，再刷上一层蛋液（按压腰果时候要小心，嵌入即可)

♡【花朵甜品】♡ 『奶香玫瑰松糕』粘米粉3/4杯、糯米粉1/3杯、炼乳2汤匙、糖1汤匙、牛奶1/4杯香草精1茶匙、玫瑰花酱混合过筛；模子内壁抹油，装入筛过的米粉大火蒸25分钟。

♡【花朵甜品】♡ 『奶香玫瑰松糕』粘米粉3/4杯、糯米粉1/3杯、炼乳2汤匙、糖1汤匙、牛奶1/4杯香草精1茶匙、玫瑰花酱混合过筛；模子内壁抹油，装入筛过的米粉大火蒸25分钟。