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红焖笋干的做法   1.处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。 2. 锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

2013年06月27日

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芝士焗番薯 地瓜洗干净，对半切，上蒸锅蒸熟，蒸的时间长一些以便地瓜软熟，蒸熟后取出，去皮，混入适量牛奶，用调羹碾成泥。 预热烤箱，取一个烤盘，把地瓜泥放入，上面撒上马苏里拉芝士，入烤箱，大约十分钟即可。
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【炝拌莴笋丝】来自素食趣 http://sushiqu.com/2530.html 原料：莴笋 花椒 干辣椒 玉米油 盐 素味精 做法： 1、莴笋刮去皮，冲洗净，擦丝；干辣椒切段备用 2、锅里坐水烧开，放入莴笋丝焯烫，时间不要长，待莴笋丝完全变色，大概十几秒时间，马上捞出过两次凉水，冰水更好，莴笋丝要完全变凉爽才行，然后沥干水分，放入一个相对大点的盆里 3、锅烧热，或者用一个大的不锈钢勺也行，倒油，放花椒和干辣椒，炝出香味微冒烟时关火，泼到莴笋上，加盐和素味精，拌匀装盘即可
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【冰镇绿豆沙】来源：素食趣 http://sushiqu.com/4929.html 原料：绿豆 老冰糖 纯净水 做法： 绿豆头天晚上泡上第二天早上煮就可以，或者当天泡数小时，直接煮时间要稍长些 锅里放纯净水和泡好的绿豆，开盖煮，平时都盖盖子煮，今天为了实验开盖易氧化汤变红的问题所以开着盖子煮 一直煮到绿豆全部开花，水剩不多时放适量冰糖，煮融化后关火 把绿豆汤全部倒进搅拌机，打成细滑的绿豆糊 为了获取更绵细的口感，把绿豆糊过筛一遍，这样绿豆皮和一部分豆沙被过滤出来，直接吃掉或者煮粥都行，不要浪费，剩下的就是细细的绿豆沙了，晾凉后放入冰箱冷藏
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素凉面做法：材料：面条，青瓜，胡萝卜，葱，酱油，醋，辣椒油，芝麻油。 做法：1.面条准备好，胡萝卜切丝，用滚水焯一下，青瓜切丝。 2.用辣椒油、酱油、醋调配成酱汁备用，煮至面条熟透后立刻捞出过冷水。 3.将胡萝卜丝放入煮好的面条上，倒入调好的酱汁，放入一点芝麻油。 4.撒上葱花，搅拌均匀就可以了 美食
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凉拌糖醋藕片 原料：莲藕 红尖椒 米醋 白糖 盐 做法： 1、挑选脆嫩的莲藕，削皮洗净，切薄片；红尖椒洗净，切两个椒圈，再切成小丁丁，不辣，起装饰作用 2、锅里烧水，沸腾后放入藕片，焯烫约1分钟后捞出，过两遍凉水，如果天热时水龙头的水比较温的话，可以加冰块，让藕片在冰水中浸泡一会儿，可使藕口感清脆 3、过完凉水的藕片捞出，沥掉多余水份，加糖、醋，一点盐拌匀，盛入盘中，撒几粒红椒丁装饰即可
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卤豆皮卷 原料：豆腐皮 卤水汁 干辣椒 做法： 1、豆腐皮卷成卷，用棉线捆好 2、锅里倒入卤水汁和清水，比例1:2，再放几个干辣椒，烧开后放入豆皮卷，煮半个小时，关火捞出，切片食用
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1、香椿洗净，入沸水中烫至完全变色后捞出，沥掉多余水份，切碎 2、杭茄洗净去掉把儿，切滚刀块；切一点姜末 3、平底锅倒一层油，不用很多，布满整个锅底就行，放入茄子小火煎，茄子也正好铺满锅底，一直到茄子变得软糯，关火，把锅倾斜着放在一处，茄子推到锅里高的地方，目的是让多余的油可以流到低出，或者把茄子盛到铺吸油纸的盘子里也可以，当然如果锅里残留的油比较多的话，可以这样做 4、炒锅烧热，加一点点底油，放姜末炒香，再放入茄子翻炒，加盐和一点老抽，可以稍微加一点水，炒匀入味后，加切碎的香椿，翻炒均匀即可
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「夺命土豆泥」。 材料：土豆2个、杂菜（玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒）2大勺、黄油20克、盐1/4茶匙、蛋黄酱2大勺 做法： 1、土豆清洗后放入锅中，加水煮至可用筷子轻易插入；捞出去皮压成泥，乘热加入黄油和盐至融化； 2、杂菜焯水沥干，冷却后加入土豆泥中，加入蛋黄酱，搅拌均匀即可；喜欢胡椒粉的可以适当撒一点，味道挺不错的。 把土豆当作主食，比较容易产生饱腹感，既营养又环保；再来上一杯草莓奶昔，一餐的热量亦足够了。
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原料：大米 香菇 白灵菇 杏鲍菇 香芹 姜 盐 植物油 做法： 1、菌菇全部是新鲜的，用水洗净后切片；姜洗净切片；香芹择去叶子，洗干净后切碎 2、大米洗净浸泡一会儿，砂锅里坐水烧开，放入大米大火煮开转小火，可以时不常用勺子搅拌 3、大米煮到开花变浓稠后来炒蘑菇，炒锅烧热，倒少许植物油，放姜片炒几下，然后把切片的蘑菇放入煸炒，炒软后加盐调味，翻炒匀关火 4、把炒好的蘑菇倒入粥里，再煮十几分钟至浓稠软烂的状态，关火，撒上香芹碎搅匀即可
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朴素的混汤面
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食材洗干净，番茄切粒，豆腐切三角，青椒切丝。 锅里放油，小火烧热，放入切好的豆腐，两面翻煎至浅焦黄，盛入盘子。 煎豆腐剩下的油烧热，放入番茄粒，加入一些盐和水，炒至出汁，加入番茄酱。 倒入煎好的豆腐，翻炒一下，放入青椒丝。 加入水淀粉勾芡，汤汁滚起、稍显稠密起锅装盘。 小贴士：想要甜一些的可以加一点点冰糖或者红糖。不要过量，否则会显腻~
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夏日沙拉 http://www.xiachufang.com/cook/10588902/
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【辣味素丸子粉条冬瓜煲】来自素食趣 http://sushiqu.com/2551.html 原料：冬瓜 素丸子（豆制品） 红薯粉条 四川剁椒豆瓣酱 姜 香菜 植物油 老抽 盐 做法： 1、冬瓜洗净去皮切约0.5厘米厚的片；干红薯粉条用水浸泡软；香菜、姜分别洗净切碎 2、炒锅烧热，倒油，放姜末煸香后，倒入冬瓜和素丸子翻炒，加适量老抽上色，炒一会儿后倒入水没过菜，多一点没关系，加适量剁椒豆瓣酱，盖上盖煮 3、冬瓜差不多煮到半透明的样子后，加盐，放入泡软的粉条，这时要保持锅里还有足够的汤汁， 煮软入味关火 4、准备一个小砂锅，把菜转移到砂锅里，烧热到汤汁微沸关火，撒上香菜末即可
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http://sushiqu.com/2793.html 香酥藕片 料：莲藕 面粉 玉米淀粉 孜然粉 熟白芝麻 辣椒粉 熟芝麻粉 盐 做法： 1、莲藕削皮洗净，切片，稍厚一点，不要切很薄的片 2、面粉和淀粉约2:1的比例，加适量的孜然粉和少许盐，熟的白芝麻，混合，加水调成面糊 3、平底锅烧热倒一层油，油温大概6成热，用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎，每片藕都依次裹好面糊入锅 4、保持中火，中途翻面，两面都煎的金黄，盛出稍控油，摆盘 5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐，拌匀，放到叶子上，摆盘，趁热享用
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素蟹粉豆腐 - 以前在我家附近一个饭店里吃过素蟹粉豆腐，非常喜欢，但是那个饭店后来关掉了，就一直没再吃过一样的，前阵子清明去一个素菜馆又吃到了素蟹粉豆腐，勾起了大家的回忆，但是这家做的不入味，所以我决定自己烧。传统的蟹粉豆腐，是比较干的，用的是老豆腐，我喜欢的是用嫩豆腐烧成羹状，可以无所顾忌的一口一口滑进喉咙，扒饭也更香。这个菜我妈也尝试烧过，但是总是不对味。这次我烧的，我妈吃了连说就是这个味道，比饭店好吃，然后饭还没开吃，这菜就吃光了，结果现在我妈老是跟我点这个菜。
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咖喱炒饭 原料：米饭 洋葱 胡萝卜 豌豆 咖喱酱 盐 做法： 1、洋葱洗净切小丁，胡萝卜削皮洗净切小丁，新鲜豌豆洗净，剩米饭提前搅散 2、锅里放油，放入洋葱、胡萝卜和豌豆粒翻炒，炒一会儿后放入一勺咖喱酱，翻炒均匀 3、炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可
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茶树菇烩红薯粉 原料：新鲜茶树菇 干红薯粉 绿线椒 朝天椒 纯素辣酱 姜 老抽 盐 糖 植物油 做法： 1、新鲜茶树菇去根洗净，切长段，入开水中煮约两分钟捞出，沥干水分 2、红薯粉用凉水泡软；姜切小菱形片，红绿辣椒洗净切段 3、炒锅烧热，倒油，放姜、辣椒、一勺辣酱小火煸香，接着放入茶树菇煸炒，加老抽、白糖炒匀 4、锅里加多点水，烧开后放入红薯粉，煮软煮熟，加盐调味即可
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【素炒凉皮】1.蒜蓉炝锅，翻炒胡萝卜丝，翻炒圆白菜和豆芽；2.菜翻炒至半熟时放入凉皮快速翻炒；3.放入适当酱油、醋和盐；4.最后放入韭菜翻炒，即可出锅。
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牛油果芝麻饭团 原料：牛油果 大米饭 胡萝卜 盐 植物油 白芝麻 做法： 1、米饭焖的软一些，容易捏饭团更加团结~焖饭过程就不详述了，当然，要把饭团做的正宗，米和焖饭的锅可能都要讲究些，不具备又想简单点就像平时一样焖饭吧 2、生的白芝麻放到干净的炒锅里，小火慢慢炒熟，倒入一个较大的碗里备用 3、胡萝卜洗净去皮切小粒，就很小的丁丁，用一点点的油炒熟 4、牛油果切开去核，挖出果肉，压成泥，用一点点盐调下味，加入胡萝卜，拌匀 5、开始包饭团，不管用什么好的方法，总之，将米饭中心，包上牛油果胡萝卜酱，包严捏圆，再裹上芝麻就行。
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【菜谱家常菜图片做法】【美味酱汁杏鲍菇】1.杏鲍菇洗净，先切段，再切片，划上十字刀；2.杏鲍菇中加入少许白糖、少许料酒、一勺酱油、一勺蚝油拌匀腌制一刻钟；3.锅内放油烧热，下入杏鲍菇两面煎熟，最后倒入腌制的酱汁熬制收汁即可；4.亦可加入喜欢的蔬菜如西兰花、油菜等~
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只需要将茄子切条，上锅蒸，然后拌酱即可~茄子切条状，锅内放水，蒸煮（据说是10分钟，但是因为我这里器材的问题，我蒸煮时间超过了15分钟） 辣椒切粒 蒸好之后放入所有酱料，最后放上辣椒粒。完成~
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椰汁燕麦粥的做法 把椰汁倒进锅里文火煮热。边煮边搅拌。 椰汁沸腾时加入燕麦片和葡萄干。半分钟煮熟即可。 煮好的粥倒进碗里，加小麦胚芽。
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