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草莓果冻慕斯蛋糕（by@顶级厨师_赵丹）

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2016年04月23日

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三明治寿司

淡奶油170g，酸奶170g，山楂酱150g，白砂糖40g，牛奶50g，吉利丁片2片（5g/片）
戚风蛋糕一片（可以用烤盘烤一片，也可以烤一个圆形，横切一片）
做法：
1.（提前做好戚风蛋糕，晾凉后，用慕斯圈刻出痕迹，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上锡纸，备用。淡奶油加糖提前打至6分发，备用）酸奶和山楂酱拌匀，吉利丁片在冷水中泡软后，加入牛奶里隔水加热融化，然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
2.拌匀后，倒入打至6分发的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯液。
3.切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小时，过夜更好。
取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可

淡奶油170g，酸奶170g，山楂酱150g，白砂糖40g，牛奶50g，吉利丁片2片（5g/片）戚风蛋糕一片（可以用烤盘烤一片，也可以烤一个圆形，横切一片）做法： 1.（提前做好戚风蛋糕，晾凉后，用慕斯圈刻出痕迹，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上锡纸，备用。淡奶油加糖提前打至6分发，备用）酸奶和山楂酱拌匀，吉利丁片在冷水中泡软后，加入牛奶里隔水加热融化，然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。 2.拌匀后，倒入打至6分发的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯液。 3.切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小时，过夜更好。取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可

主料：　　牛奶100g　　琼脂50g 　　辅料：　　糖适量
1.准备好所有材料
2.琼脂放入温水中浸泡20分钟
3.泡软后再倒入锅中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化。
牛奶倒入锅中，与熬好的琼脂完全溷合，搅拌使其均匀，用大火再次煮至微微沸腾，
4.离火后稍微放凉，放适量的白糖调味,再倒模具中，直至完全凝固即可。
5.最后用红色的小糖粒来装饰兔子的眼睛，这样就更逼真了。

主料：　　牛奶100g　　琼脂50g 　　辅料：　　糖适量 1.准备好所有材料 2.琼脂放入温水中浸泡20分钟 3.泡软后再倒入锅中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化。牛奶倒入锅中，与熬好的琼脂完全溷合，搅拌使其均匀，用大火再次煮至微微沸腾， 4.离火后稍微放凉，放适量的白糖调味,再倒模具中，直至完全凝固即可。 5.最后用红色的小糖粒来装饰兔子的眼睛，这样就更逼真了。

黄油100g，白砂糖50g，全蛋2个，蛋黄1个，杏仁粉50g，低粉130g。柠檬汁20g，柠檬皮屑1个。
各种水果适量，酸奶少许。
做法：
1.柠檬清洗干净，削下外皮，切丁，挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟，晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温，备用。黄油室温软化，加糖打至发白，分次加入提前打匀的蛋液，打至体积膨大。
2.筛入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌匀，倒入柠檬汁和皮屑拌匀。
3.模子要提前涂又撒粉（方法见后），把拌好的糊糊先装入裱花袋，然后挤入模中。烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤好后取出晾凉，加入切好的水果，挤上酸奶即可。

黄油100g，白砂糖50g，全蛋2个，蛋黄1个，杏仁粉50g，低粉130g。柠檬汁20g，柠檬皮屑1个。各种水果适量，酸奶少许。做法： 1.柠檬清洗干净，削下外皮，切丁，挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟，晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温，备用。黄油室温软化，加糖打至发白，分次加入提前打匀的蛋液，打至体积膨大。 2.筛入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌匀，倒入柠檬汁和皮屑拌匀。 3.模子要提前涂又撒粉（方法见后），把拌好的糊糊先装入裱花袋，然后挤入模中。烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤好后取出晾凉，加入切好的水果，挤上酸奶即可。

自制热狗

巧克力布朗尼：黑巧克力70克，黄油80克，鸡蛋一个，细砂糖70克，低筋面粉50克，香草精少许，核桃仁少许。
慕斯：葡萄果汁100ML，淡奶油200ML. 吉利丁片2片，蓝莓糖浆少许，蓝莓果粒少许
表面装饰：珊瑚糖，蓝莓
1. 巧克力切碎，加入黄油，隔水加热搅拌融化。冷却至室温。
2. 鸡蛋打碎加入细砂糖搅拌均匀，滴入少许香草精。倒入融化的巧克力溶液搅拌。
3. 低筋面粉过筛加入混合均匀，加入少许的核桃仁，倒入抹上黄油的烤盘中抹平

巧克力布朗尼：黑巧克力70克，黄油80克，鸡蛋一个，细砂糖70克，低筋面粉50克，香草精少许，核桃仁少许。慕斯：葡萄果汁100ML，淡奶油200ML. 吉利丁片2片，蓝莓糖浆少许，蓝莓果粒少许表面装饰：珊瑚糖，蓝莓 1. 巧克力切碎，加入黄油，隔水加热搅拌融化。冷却至室温。 2. 鸡蛋打碎加入细砂糖搅拌均匀，滴入少许香草精。倒入融化的巧克力溶液搅拌。 3. 低筋面粉过筛加入混合均匀，加入少许的核桃仁，倒入抹上黄油的烤盘中抹平

:1.准备蛋糕片的材料2.二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中3.搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态4.将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入5.用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀...

:1.准备蛋糕片的材料2.二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中3.搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态4.将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入5.用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀...

不用烤箱的焦糖布丁做法！简单又好吃

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草莓慕斯蛋糕