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夏天必备 雪糕

2015年05月31日

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【DIY巧克力慕斯】 用料:牛奶125毫升、鸡蛋黄1个、吉利丁2片、巧克力（黑）80克、淡奶油100克白砂糖15克、朗姆酒15毫升。 1.吉利丁片放入冰水中泡软2.将牛奶倒入锅中，加热至80度3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无6.加入泡软的吉利丁拌匀融化7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可。
【DIY巧克力慕斯】 用料:牛奶125毫升、鸡蛋黄1个、吉利丁2片、巧克力（黑）80克、淡奶油100克白砂糖15克、朗姆酒15毫升。 1.吉利丁片放入冰水中泡软2.将牛奶倒入锅中，加热至80度3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无6.加入泡软的吉利丁拌匀融化7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可。
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【DIY香草布丁】 用料: 鸡蛋黄5个、纯牛奶295克、淡奶油295克、香草荚1根、调料细砂糖60克、水适量。 1.把鸡蛋黄轻轻搅散。把牛奶与奶油一起倒入锅中混合2.香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中，在奶液中放入细砂糖3.小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，然后离火，放至温热4.去除香草奶液中的香草豆荚，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀5.把蛋奶液过滤两次，把蛋奶液均匀分装入模，烤盘内注入大概2厘米高的热水6.放入预热好150度的烤箱，中下层，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。
【DIY香草布丁】 用料: 鸡蛋黄5个、纯牛奶295克、淡奶油295克、香草荚1根、调料细砂糖60克、水适量。 1.把鸡蛋黄轻轻搅散。把牛奶与奶油一起倒入锅中混合2.香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中，在奶液中放入细砂糖3.小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，然后离火，放至温热4.去除香草奶液中的香草豆荚，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀5.把蛋奶液过滤两次，把蛋奶液均匀分装入模，烤盘内注入大概2厘米高的热水6.放入预热好150度的烤箱，中下层，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。
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【DIY红糖炼奶布丁】 用料: 全蛋110克、蛋黄1个、凉开水250克、炼奶150克、红糖30克。 1.将鸡蛋和蛋黄倒入碗中，搅散，不用打泡。凉开水和红糖倒入锅中，加炼奶，小火加热，搅拌至糖溶化即可离火。一边搅拌一边冲入蛋液中，搅拌均匀。 3.过筛，倒入100毫升的奶瓶中，一共5瓶。放入烤盘，盖上锡纸，懒得逐个包了，大家共用一床被吧。在烤盘中倒入热水，水深1厘米。放入烤箱，中层，上下火160度，烤1小时左右，表面凝固，出炉。
【DIY红糖炼奶布丁】 用料: 全蛋110克、蛋黄1个、凉开水250克、炼奶150克、红糖30克。 1.将鸡蛋和蛋黄倒入碗中，搅散，不用打泡。凉开水和红糖倒入锅中，加炼奶，小火加热，搅拌至糖溶化即可离火。一边搅拌一边冲入蛋液中，搅拌均匀。 3.过筛，倒入100毫升的奶瓶中，一共5瓶。放入烤盘，盖上锡纸，懒得逐个包了，大家共用一床被吧。在烤盘中倒入热水，水深1厘米。放入烤箱，中层，上下火160度，烤1小时左右，表面凝固，出炉。
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【DIY抹茶星冰乐】 用料: 牛奶300克、抹茶粉7克、糖粉20克、淡奶油50克、糖3克。 1.牛奶放入冰格，冻起来2.冻成冰块后，放入料理机里3.加入糖粉和抹茶粉4.打成冰沙5.倒入杯中，装饰即可。
【DIY抹茶星冰乐】 用料: 牛奶300克、抹茶粉7克、糖粉20克、淡奶油50克、糖3克。 1.牛奶放入冰格，冻起来2.冻成冰块后，放入料理机里3.加入糖粉和抹茶粉4.打成冰沙5.倒入杯中，装饰即可。
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【海洋之心】 用料: 鸡尾酒100ml、雪碧100ml、柠檬1/2个、白糖1茶匙、冰块适量。 1.材料准备好(鸡尾酒是蓝莓口味)2.将雪碧倒入杯子中，与白糖混合3.柠檬用盐反复搓洗干净后切片4.放入雪碧杯子中5.缓缓倒入锐澳蓝莓味鸡尾酒6.有少许渐变，是不是很漂亮呀~7.加入冰块即可，有薄荷的加几片更清凉哟~
【海洋之心】 用料: 鸡尾酒100ml、雪碧100ml、柠檬1/2个、白糖1茶匙、冰块适量。 1.材料准备好(鸡尾酒是蓝莓口味)2.将雪碧倒入杯子中，与白糖混合3.柠檬用盐反复搓洗干净后切片4.放入雪碧杯子中5.缓缓倒入锐澳蓝莓味鸡尾酒6.有少许渐变，是不是很漂亮呀~7.加入冰块即可，有薄荷的加几片更清凉哟~
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【DIY青柠酸奶小蛋糕】 用料: 黄油45克、低粉100克、杏仁粉20克、鸡蛋50克、酸奶120克、细砂糖60克、泡打粉5克、青柠皮屑1个、淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量。 1.将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。2.分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。3.加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。4.倒入剩下的酸奶和青柠皮屑，搅拌至表面光滑。5.将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中，烤箱预热170度烤25分钟即可。（放凉后挤上打发好的淡奶油，表面装饰青柠皮屑和青柠片即可）
【DIY青柠酸奶小蛋糕】 用料: 黄油45克、低粉100克、杏仁粉20克、鸡蛋50克、酸奶120克、细砂糖60克、泡打粉5克、青柠皮屑1个、淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量。 1.将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。2.分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。3.加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。4.倒入剩下的酸奶和青柠皮屑，搅拌至表面光滑。5.将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中，烤箱预热170度烤25分钟即可。（放凉后挤上打发好的淡奶油，表面装饰青柠皮屑和青柠片即可）
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【酸奶水果杯】 用料: 蓝莓适量、芒果适量、樱桃适量、桃子适量、酸奶适量。 1. 桃子、芒果、樱桃、桃子洗干净，放在一个切水果专用的案板上，不要用平常用来切菜的案板切水果，这样案板残留的味道会非常影响水果的香味。2. 将自己喜欢的水果切块。3. 把切好的水果放在自己喜欢的容器里。浇上酸奶即可。
【酸奶水果杯】 用料: 蓝莓适量、芒果适量、樱桃适量、桃子适量、酸奶适量。 1. 桃子、芒果、樱桃、桃子洗干净，放在一个切水果专用的案板上，不要用平常用来切菜的案板切水果，这样案板残留的味道会非常影响水果的香味。2. 将自己喜欢的水果切块。3. 把切好的水果放在自己喜欢的容器里。浇上酸奶即可。
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【小山布丁】 用料: 纯牛奶510毫升、砂糖66克、鲜奶油180毫升、蛋黄60克、全蛋30克、焦糖酱适量、香草豆荚1/2根。 1. 焦糖酱倒入布丁瓶中。2. 香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。3. 用筛网过滤冷却的香草牛奶液。4. 鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。5. 蛋黄、全蛋混合打至均匀，慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。6. 再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。7. 布丁液倒入瓶中，烤盘中注水，烤箱预热150°8. 上下火、烤箱最底层，烤制60分钟。9. 烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。
【小山布丁】 用料: 纯牛奶510毫升、砂糖66克、鲜奶油180毫升、蛋黄60克、全蛋30克、焦糖酱适量、香草豆荚1/2根。 1. 焦糖酱倒入布丁瓶中。2. 香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。3. 用筛网过滤冷却的香草牛奶液。4. 鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。5. 蛋黄、全蛋混合打至均匀，慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。6. 再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。7. 布丁液倒入瓶中，烤盘中注水，烤箱预热150°8. 上下火、烤箱最底层，烤制60分钟。9. 烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。
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【蓝莓果酱酸奶布丁】 用料: 牛奶150g、酸奶300g、蓝莓果酱60g、吉利丁片4g、鲜果适量。 1. 蓝莓洗净备用，吉利丁片凉水泡软2. 牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片（凉水浸泡吉利丁片去除腥味）慢慢搅拌使其融合3. 加入酸奶，搅拌4. 加入果酱，搅拌（若果酱较为浓稠可提前捣碎）5. 搅拌好的果酱酸牛奶混合液6. 切碎的鲜果铺在杯底7. 分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可8. 少许薄荷叶，蓝莓做装饰，即可完成。
【蓝莓果酱酸奶布丁】 用料: 牛奶150g、酸奶300g、蓝莓果酱60g、吉利丁片4g、鲜果适量。 1. 蓝莓洗净备用，吉利丁片凉水泡软2. 牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片（凉水浸泡吉利丁片去除腥味）慢慢搅拌使其融合3. 加入酸奶，搅拌4. 加入果酱，搅拌（若果酱较为浓稠可提前捣碎）5. 搅拌好的果酱酸牛奶混合液6. 切碎的鲜果铺在杯底7. 分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可8. 少许薄荷叶，蓝莓做装饰，即可完成。
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