吃鱼犹未止
76张图片
新手麻麻
食材：鱿鱼两只；洋葱一个；生抽三匙；糖一匙；生姜两片；辣椒两个；盐；黄豆酱 做法 1、先把鱿鱼焯水，然后下黄豆酱和辣椒，姜爆香，把洋葱放进去翻炒，差不多时放入鱿鱼 2、翻炒鱿鱼时，放入糖，盐，生抽，炒 3、至熟，就放点葱花就可以出锅了
食材：鱿鱼两只；洋葱一个；生抽三匙；糖一匙；生姜两片；辣椒两个；盐；黄豆酱 做法 1、先把鱿鱼焯水，然后下黄豆酱和辣椒，姜爆香，把洋葱放进去翻炒，差不多时放入鱿鱼 2、翻炒鱿鱼时，放入糖，盐，生抽，炒 3、至熟，就放点葱花就可以出锅了
红烧带鱼 主料：带鱼300克 辅料：葱姜蒜，料酒，酱油，白砂糖，白醋，食盐，玉米淀粉 烹饪步骤： 1.带鱼清洗干净，切成段； 2.带鱼段加入适量食盐，料酒拌匀腌制； 3.腌制好的带鱼段两面蘸上一层薄薄的玉米淀粉，小火煎至两面金黄； 4.加入葱花、姜丝、蒜末翻炒爆香； 4.碗中放白砂糖、酱油、醋，加少量水调制料汁； 5.淋入料汁，快速翻炒到料汁均匀裹覆即可。 小技巧： 1.喜欢辣味的，可以在带鱼煎好后放入干辣椒段翻炒后加料汁； 2.带鱼小火满煎已经成熟，料汁中无需放过多的水。
红烧带鱼 主料：带鱼300克 辅料：葱姜蒜，料酒，酱油，白砂糖，白醋，食盐，玉米淀粉 烹饪步骤： 1.带鱼清洗干净，切成段； 2.带鱼段加入适量食盐，料酒拌匀腌制； 3.腌制好的带鱼段两面蘸上一层薄薄的玉米淀粉，小火煎至两面金黄； 4.加入葱花、姜丝、蒜末翻炒爆香； 4.碗中放白砂糖、酱油、醋，加少量水调制料汁； 5.淋入料汁，快速翻炒到料汁均匀裹覆即可。 小技巧： 1.喜欢辣味的，可以在带鱼煎好后放入干辣椒段翻炒后加料汁； 2.带鱼小火满煎已经成熟，料汁中无需放过多的水。
红烧带鱼 食材：带鱼2条、玉米淀粉适量、盐1勺、糖1勺、老抽一勺、生抽1勺、八角少许、干辣椒少许、葱、姜、蒜、食用油适量、清水适量 步骤 1、带鱼除去头尾、内脏，洗净后切段（约5cm长即可），沥干水分备用；葱、姜切段，大蒜剥皮。 2、将切好的带鱼放入大碗里，撒上适量玉米淀粉，搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉。 3、锅中倒入适量油，中火烧至7成热，下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。 4、沥干油分，放盘中备用。 5、锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下入清水，放入煎炸过的带鱼，烧开，调入，生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟，最后大火烧开收汁即可出锅。
红烧带鱼 食材：带鱼2条、玉米淀粉适量、盐1勺、糖1勺、老抽一勺、生抽1勺、八角少许、干辣椒少许、葱、姜、蒜、食用油适量、清水适量 步骤 1、带鱼除去头尾、内脏，洗净后切段（约5cm长即可），沥干水分备用；葱、姜切段，大蒜剥皮。 2、将切好的带鱼放入大碗里，撒上适量玉米淀粉，搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉。 3、锅中倒入适量油，中火烧至7成热，下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。 4、沥干油分，放盘中备用。 5、锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下入清水，放入煎炸过的带鱼，烧开，调入，生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟，最后大火烧开收汁即可出锅。
油爆虾 材料 小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许 做法 1、将鲜虾洗净，沥干水备用。 2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。 3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。 4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。 5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。 6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。 7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。 8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
油爆虾 材料 小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许 做法 1、将鲜虾洗净，沥干水备用。 2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。 3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。 4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。 5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。 6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。 7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。 8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
红烧鱼块 材料 鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精 做法 1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末 5.把煎好鱼块入锅炒匀 6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好） 7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁 8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
红烧鱼块 材料 鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精 做法 1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末 5.把煎好鱼块入锅炒匀 6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好） 7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁 8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
香辣水煮鱼片 用料 龙利鱼500克 西芹 金针菇适量 自制辣椒面 花椒碎 芝麻混合物适量 辣椒酱（或郫县豆瓣酱）适量 大蒜叶碎（或葱花）适量 魔廚高汤料适量 热油适量 花椒油 辣椒油 香油适量 步骤 1 龙利鱼片成薄片，不能太薄， 步骤 2 用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟， 步骤 3 腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎， 步骤 4 辣椒面 花椒油 辣椒油 还要准备香油 步骤 5 西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水待用。 步骤 6 金针菇处理干净后焯水，沥干水分放入一个碗底待用。 步骤 7 锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。 步骤 8 即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼
香辣水煮鱼片 用料 龙利鱼500克 西芹 金针菇适量 自制辣椒面 花椒碎 芝麻混合物适量 辣椒酱（或郫县豆瓣酱）适量 大蒜叶碎（或葱花）适量 魔廚高汤料适量 热油适量 花椒油 辣椒油 香油适量 步骤 1 龙利鱼片成薄片，不能太薄， 步骤 2 用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟， 步骤 3 腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎， 步骤 4 辣椒面 花椒油 辣椒油 还要准备香油 步骤 5 西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水待用。 步骤 6 金针菇处理干净后焯水，沥干水分放入一个碗底待用。 步骤 7 锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。 步骤 8 即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼
果酱龙头鱼 材料：龙头鱼、果酱、沙司、柠檬汁、葱末、姜块 1.龙头鱼洗净改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。2.龙头鱼腌制过后裹上淀粉。 3.取锅，倒入色拉油，待油温到七成热，将龙头鱼炸脆、捞出装盘。 4.另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。
果酱龙头鱼 材料：龙头鱼、果酱、沙司、柠檬汁、葱末、姜块 1.龙头鱼洗净改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。2.龙头鱼腌制过后裹上淀粉。 3.取锅，倒入色拉油，待油温到七成热，将龙头鱼炸脆、捞出装盘。 4.另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。
云吞龙头鱼 材料：龙头鱼、云吞皮（扁食皮）、番茄酱或甜辣酱、姜葱、淀粉 1.龙头鱼洗净切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。 2.取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。 3.每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。 4.锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。 5.捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
云吞龙头鱼 材料：龙头鱼、云吞皮（扁食皮）、番茄酱或甜辣酱、姜葱、淀粉 1.龙头鱼洗净切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。 2.取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。 3.每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。 4.锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。 5.捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
龙头鱼滚豆腐 材料：龙头鱼、豆腐、姜、葱、蒜 1.龙头鱼去头洗净、切段。 2.豆腐切成小方块，放入热油锅，煎成金黄色，盛出， 3.锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开， 4.放入龙头鱼，放入豆腐，加料酒，糖，先抽煮开5分钟 。 5.加些盐，胡椒粉，大火煮开。 6.中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。
龙头鱼滚豆腐 材料：龙头鱼、豆腐、姜、葱、蒜 1.龙头鱼去头洗净、切段。 2.豆腐切成小方块，放入热油锅，煎成金黄色，盛出， 3.锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开， 4.放入龙头鱼，放入豆腐，加料酒，糖，先抽煮开5分钟 。 5.加些盐，胡椒粉，大火煮开。 6.中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。