虾
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诗宇尘幻想
周二早餐:墨西哥虾卷。家里剩余饺子皮,想起之前看的小视频,用油煎出来可以做卷饼。内陷煎了虾仁切丁和牛油果沙拉酱拌在一起,挤上番茄酱卷着吃,简单又美味,因为颜值有点高,写了方子,可以给身边人展示下。
椒盐明虾 1.用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分;(一定要沥的很干哦); 2.锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,人站远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中; 3.炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。
香酥虾滑 作法 1.虾仁去泥肠洗净 2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒,入料理机打成泥 3.逐次加清水,用两双筷子沿一个方向充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到合适的浓稠度,这个时候下入沸水就是虾滑了 4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中,用塑料刮板将虾滑推紧实,冷冻成型 5.取下保鲜袋切厚片备用 6.准备一只鸡蛋打散,面包糠,少许面粉,锅内坐油烧热 7.将虾滑依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄 8.取出沥油
【黄金蝴蝶虾】 1.鸡蛋打散,里面放点盐 鲜虾去头,去皮(留尾巴上的皮), 去虾线,从虾背一端片开,平铺,不要切到底 2.给虾上码点盐,提住虾尾巴,沾一层面粉,一层蛋液, 再重复沾一层面粉,一层蛋液 3.把虾铺在面包屑里,铺满压实面包屑,然后抖掉碎屑 中等油温,炸到金黄。
黑椒烤大虾
【美味照烧虾】1.蜂蜜1大匙.生抽2大匙.米酒1大匙调制成照烧酱;2.虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),沾上面粉,抖掉多余的面粉;3.锅中放少许油,将虾放入煎至变色;4.倒入照烧酱汁,开始收汁转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞。 4
二:茄汁明虾 原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用;2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘;3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
麻辣小龙虾:龙虾洗净煮到八成熟,葱姜蒜、杭椒切段,油是平日炒菜用量的三倍,将葱姜蒜杭椒报锅倒入小龙虾翻炒,另一锅加热,倒油放入干辣椒、花椒翻炒放入辣椒面熬成汤汁浇入小龙虾锅中,焖制2分钟即可
【吉祥大虾】食材: 大虾300克、玉米粒100克 调料: 姜3克、盐2克、糖10克、高汤(一碗)100克 做法: 1. 大虾洗干净,剪掉须子,背部剪开去掉虾肠备用。 2. 姜切成一寸左右细丝。 3. 锅放油(比炒菜略多一点),5成热时倒入大虾翻炒,颜色变红后、放入姜丝、盐,继续翻炒,加入高汤一碗,没过大虾即可,继续烧,加三小勺糖,火可以稍微关小一些,盖上盖子焖十分钟左右。 4. 将玉米粒和白糖放入小锅内加水以中火煮8分钟,熟后保温备用。 5. 待红色虾汁开始变浓稠时,再最后翻炒几下便可以出锅。 6. 将煮好的玉米铺底,虾整齐地摆放在上面。