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Z_雨后彩虹

鱼香土豆 1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出； 2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的土豆片倒入； 3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。

鱼香土豆 1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出； 2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的土豆片倒入； 3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。

香炸鸡柳

烫面葱花酥饼 1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。 2. 倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。 3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。 4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克） 5. 把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。 6. 卷好后捏紧收口，再卷成圆形。摁扁擀成薄饼。 7. 锅里热油，烙至两金黄即可。

烫面葱花酥饼 1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。 2. 倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。 3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。 4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克） 5. 把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。 6. 卷好后捏紧收口，再卷成圆形。摁扁擀成薄饼。 7. 锅里热油，烙至两金黄即可。

豆鼓蒜蓉辣酱食材：辣椒 (3斤) 蒜头 (1.5斤) 姜 (半斤) 豆鼓 (1斤) 美极鲜酱油 (80ML) 盐 (30克) 高度白酒 (20ML) 白糖 (30克) 做法： 1准备好材料 2豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉 3辣椒清洗干净晾干 4蒜头和姜去皮，姜切成小块 5辣椒，蒜头，姜放搅拌机中打成蓉 6打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美极鲜，盐，白糖，高度白酒搅拌均匀，装瓶子，密封好，在室温下自然发酵20天后即可食用

豆鼓蒜蓉辣酱食材：辣椒 (3斤) 蒜头 (1.5斤) 姜 (半斤) 豆鼓 (1斤) 美极鲜酱油 (80ML) 盐 (30克) 高度白酒 (20ML) 白糖 (30克) 做法： 1准备好材料 2豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉 3辣椒清洗干净晾干 4蒜头和姜去皮，姜切成小块 5辣椒，蒜头，姜放搅拌机中打成蓉 6打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美极鲜，盐，白糖，高度白酒搅拌均匀，装瓶子，密封好，在室温下自然发酵20天后即可食用

秘制辣椒酱食材：辣椒粉 (250g)姜蒜末 (200g) 热开水 (180g) 油 (140g ) 盐 (65g) 鸡精 (6g) 生抽 (10g) 料酒 (30g) 醋 (20g)。做法： 1. 称量好主食材 2. 姜蒜切末 3. 五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋） 4. 炒锅烧热，入油 5. 加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水， 6. 加入辣椒粉翻炒 7. 生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅 8. 晾凉装入，干净的瓶中

秘制辣椒酱食材：辣椒粉 (250g)姜蒜末 (200g) 热开水 (180g) 油 (140g ) 盐 (65g) 鸡精 (6g) 生抽 (10g) 料酒 (30g) 醋 (20g)。做法： 1. 称量好主食材 2. 姜蒜切末 3. 五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋） 4. 炒锅烧热，入油 5. 加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水， 6. 加入辣椒粉翻炒 7. 生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅 8. 晾凉装入，干净的瓶中

陕西白吉馍 1. 面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。 2. 放温暖处醒发至两倍大，如气温低，可以用蒸锅烧一些热水，熄火，把面盆放入，醒发的速度会快一些。 3. 压成椭圆形。 4. 擀成牛舌状。从一头卷起。全部卷好立起。用手掌摁扁。擀成约1厘米左右厚的饼皮。全部做好醒15分钟。 5. 表饼铛加热，不放油下饼坯。每个之间留有空隙。不要加上盖，用蒸锅盖。 6. 大约3分钟翻面。再3分钟再翻面。然后大约2分钟接着翻面，总共大约10分钟，这一盘就好了。

陕西白吉馍 1. 面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。 2. 放温暖处醒发至两倍大，如气温低，可以用蒸锅烧一些热水，熄火，把面盆放入，醒发的速度会快一些。 3. 压成椭圆形。 4. 擀成牛舌状。从一头卷起。全部卷好立起。用手掌摁扁。擀成约1厘米左右厚的饼皮。全部做好醒15分钟。 5. 表饼铛加热，不放油下饼坯。每个之间留有空隙。不要加上盖，用蒸锅盖。 6. 大约3分钟翻面。再3分钟再翻面。然后大约2分钟接着翻面，总共大约10分钟，这一盘就好了。

京味小吃：驴打滚

【油泼面】1.准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。 2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。 3.然后就开始放调料，份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花(喜欢还可以加陈醋和白芝麻)。4.最后，关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼，随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。

【油泼面】1.准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。 2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。 3.然后就开始放调料，份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花(喜欢还可以加陈醋和白芝麻)。4.最后，关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼，随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。

❀【油焖大虾】