舌尖上的中国
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尘心若素
【杭椒牛柳】材料:牛柳200g、杭椒6个、洋葱1/4个、大蒜5瓣、黑胡椒碎适量、蛋清半个、玉米淀粉2勺、生抽15ml、老抽10ml、盐2g、白糖2g、食用油少量 做法:1.牛里脊逆纹路切成长条状,将玉米淀粉,生抽,老抽,蛋清半个,盐放进去抓匀,静止15分钟。2.杭椒切段,洋葱切丝,大蒜切片。3.热锅冷油,下牛柳,借助筷子把牛肉划开,变色后捞出备用。4.锅中留少许油,下蒜片,小火炒香,然后依次放入杭椒,洋葱,撒入适量黑胡椒碎,翻炒几下后,放入少许清水。5.然后放入牛柳继续翻炒,加入少许白糖,淋入少许水淀粉
[蛋卷粉肉火锅] 虽然很多有噱头的创意火锅很好看,但是能吃才是真道理啊,我就来些家常点的小火锅吧!带火的才是真火锅是不!汤底材料:筒骨、盐、胡椒粉、猪肉末、鸡蛋、料酒、蚝油、粉丝、木耳、白菜、青菜、姜葱蘸料:蒜香红椒汁制作过程:1、先将筒骨沸水里焯煮下拿出来冲冼干净,再放入清水、生姜、料酒慢炖1小时成高汤2、调入盐和胡椒粉、葱段即成底汤材料3、猪肉末加料酒和蚝油腌制一下4、二个鸡蛋打散在平底锅里摊成蛋皮5、将猪肉末抹在蛋皮上6、卷起来7、放在锅里蒸熟8、拿出用刀切成段9、将火......
紫薯银耳粥 材料 紫薯 2个 大米 1小把 银耳 1朵 冰糖 适量 作法 1.紫薯切丁、银耳提前用温水泡20min紫薯银耳粥 2.将大米煮开,转小火;煮稍烂了加入银耳、紫薯紫薯银耳粥 3.大火煮开后,转小火慢慢熬40分钟-1小时,直到汤汁变粘。最后加入冰糖紫薯银耳粥 4.可以冷藏再喝,味道更加清爽
胭脂冬瓜球 原料 冬瓜 紫甘蓝 白醋 白糖 紫甘蓝剥两片冼净,放料理机加点水打成汁,汁水滤掉渣放锅里煮几分钟,将汁装入碗中,倒2勺白醋,很神奇,颜色变得非常艳丽, 冬瓜用挖球器挖出和冬瓜球然后开水烫2-3分钟 捞出放入紫甘蓝汁中浸泡,放冰箱冷藏半个小时以上,吃的时候放糖即可
四神汤是一款中医食疗汤谱,能调养脾胃、润肺降噪;兼有美白肌肤、减皱淡斑的功效;很适合这个季节食用。 材料:肋排/小排150克、薏仁25克、芡实25克、淮山25克、茯苓25克、生姜2片、葱白数根、料酒1勺、盐4克、胡椒粉少许、葱花少许 做法: 1、将肋排/小排改刀成寸段,装入砂锅加冷水煮开,用细孔筛网捞出血沫,使汤汁更清澈; 2、提前三小时用清水浸泡薏仁、芡实、山药和茯苓,把所有材料放入排骨汤里,加入2片生姜、数根葱白和1勺料酒; 3、将煲内汤煮沸后转小火慢炖2小时左右
砂锅萝卜炖牛腩 【材料】牛腩 白萝卜 【调料】葱段 姜片 盐 【做法】 1.牛腩洗净切块,飞水后冲净,沥干,放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片; 2.盖盖子,大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂,至少要1个半小时; 3.4.萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。 【Tips】 1.盐要后放,一开始就放的话牛肉不容易烂; 2.水要一次加足,多放点没关系,汤也很好喝; 3.此菜吃的是原汁原味,所以没放任何
白灼芥蓝 芥蓝洗净,烧开水,开水中放入少许盐,将芥蓝放入开水中烫至8成熟,装盘。姜切丝,朝天椒切片,放入生抽、糖(用来提味,只要一点点),浇在装盘后的芥蓝上。另起锅,烧热油少许,浇在芥蓝上即可。
百吃不厌的应季菜——西红柿蒜薹炒鸡蛋 主料:蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒 1 把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟,鸡蛋打散 2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀,下鸡蛋块翻炒均匀即可
夏日最爱凉菜——五香毛豆 做法:1、挑选饱满新鲜的毛豆 2、锅中烧水,放入桂皮,八角,花椒,干辣椒,香叶以及盐(盐量要大些),将水煮开 3、加入蒜粒,转小火煮10分钟让香味溶于水中 4、洗干净的毛豆剪去两头(方便入味),加入毛豆,转大火,一边煮边搅拌(不要盖上盖子,这样煮毛豆会保持绿色),水开后煮12-15分钟即可。如果想更入味,可以将毛豆一直浸泡在五香水中几个小时以上再食用