【美食之道 我知道】
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路寒郁
【芙纽多】 做法： 1、准备材料。 2、鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态。 3、筛入低筋面粉和盐。 4、搅拌均匀。 5、缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。 6、模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。 7、倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。 8、烤箱预热，中层，以180-190度烤约50-60分钟，至表面变焦黄颜色即可。
【果干奶酪蛋糕棒】饼底碎65g 黄油31g奶油奶酪 173g 黄油 38g 砂糖（40g）鸡蛋（3个）淀粉混合果 70g （葡萄干3T，杏干2个，核桃4个） 方慕斯圈放在一个平底烤盘上，饼底碎和黄油微波加热一下，拌匀后铺底，用勺子背压实。奶酪、黄油和砂糖称在一个盆子里，微波加热一下，拌开，再加蛋黄和淀粉拌匀。我两种皮丁先挑出来直接丢进面糊里，剩余的葡萄干和加仑子干装在碗里倒上酒，蒙好保鲜膜用牙签扎几个孔，大约加热2分钟左右，基本都吸收进去就差不多。沥干放凉后也也拌进面糊里，倒在饼底上，170度烤30分钟。冷藏一晚后随意切条切块。
【覆盆子松露巧克力】黑巧克力 224g （felchlin 65% 158g + michel cluizel 99% 66g，平均可可含量75%） 覆盆子果泥 110g （含糖10%） 淡奶油 63g 黄油 21g 可可粉 适量 <br />黑巧克力切细，装在盆子里。覆盆子果泥和淡奶油混合后微波煮滚，倒进盆子中心，使劲搅拌直到乳化均匀。最后拌进切小块的黄油，模子里铺好保鲜膜，倒在里面，冷却凝固后取出切块，滚一层可可粉。这点分量用了一个20*20cm方模。
{草莓大福}用料 糯米粉 160g 玉米淀粉 40g 白砂糖 50g 清水 200g 玉米油 1小匙 做法 1. 糯米粉,玉米淀粉,白砂糖放入盘中混合均匀 2. 将清水绕圈方式倒入盘中,用筷子搅成米浆 3. 加入玉米油充分匀 4. 将盘子放入蒸锅,冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出,用筷子大力搅拌均匀即成麻糬皮 5. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分 6. 取一小块豆沙压平,将草莓放入中间 7. 用豆沙将草莓包裹起来 8. 手上沾一些手粉,取一块制作好的麻糬皮压平,将豆沙草莓个头朝下摆放,捏紧麻糬皮,底部朝下即可
【鸡蛋泡菜卷】1. 鸡蛋打入碗中打匀，放盐和大葱末2.辣白菜要拧干汤水并切开，再放辣椒面、香油、黑芝麻、白糖3.平锅放点油用小火煎鸡蛋，煎得差不多放用调料拌好的辣白菜4. 就像卷饼一样卷一下5.切开食用
【三色水果班戟】材料：葡萄12个、西瓜 半个、低筋面粉、香蕉2根、抹茶粉6克、鸡蛋2个、牛奶160克、白砂糖60克、橄榄油1小勺、鲜奶油 240克制作方法：1、鸡蛋加入30克的砂糖搅拌至砂糖溶化，分成3等份西瓜用圆勺挖4个半圆，剩下的榨80克瓜肉榨汁待用2、低筋面粉过筛，分成3等份3.26克面粉倒入80克牛奶，加入一份蛋液，搅拌均匀至无颗粒；各自拌匀后,拌入橄榄油，过筛4、26克面粉和抹茶粉，26克面粉倒入80克西瓜汁中，同上奶糊过筛5、将ABC三种面糊，分别摊成3种颜色的薄面饼，大约可做6－8个6奶油取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，相应颜色的水果最后将面饼包成四方形即可。
【双色山药球】材料：山药一根（约400克），炼乳3汤匙，芒果一只，牛奶半杯，大喜大蓝莓酱适量步骤：1、山药去皮切片，泡在水里备用（防止氧化变黑），电饭煲烧开水，捞出山药，放入电饭煲蒸10分钟左右熟透取出，切的越薄越容易熟2、趁热压成泥4、山药泥中加入适合自己甜度的炼乳，大约两汤匙就足够了，5 芒果去皮，加入一汤匙炼乳，半杯牛奶，入料理机打成能流动的糊状，6、准备蓝莓酱和打好细化的芒果酱7、把山药搓成10个大小均匀的球状，一半淋入大喜大蓝莓酱8、另外一半淋入芒果酱9、摆盘时候，装点嫩的薄荷叶即可
【黄金椰丝球】用料 椰丝 110克 黄油 50克 蛋黄 2个 低筋面粉 35克 奶粉 15克 牛奶 20克 细砂糖 50克 做法 1. 黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发2. 分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀 3. 在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉 4. 用手搅拌均匀，轻轻揉成面团5. 取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球 6. 把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝7. 照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙 8. 烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉
酸奶紫薯泥 用料 紫薯 酸奶 蜂蜜 做法 1. 紫薯洗净，去皮，上锅蒸熟 <br /> <br />2. 用小勺压成泥，放凉 <br /> <br />3. 根据自己的口味淋上蜂蜜和酸奶
